月餅餡兒做好了，月餅皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉，把月餅面團分成10g一個的小劑子搓圓，臺面上也要撒一層薄薄的面粉放粘。然后開始包月餅，這是大工程，因為月餅皮很小一團卻要包住大大的一個餡兒，所以要慢慢的來包。哈密瓜月餅：1汁一起煮3.水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時，在把它按15g一個分好5. 皮皮靜致的時候，把餡按35g一個分好。6. 包的時候要注意方法，用封虎口法包好7. 放進月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)＃尚?. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤

蘇式月餅 ：鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，日本烘焙食品電話，香油10ML，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。色拉油50克。 糖，椒鹽芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調(diào)整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

月餅 ：1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麥淀粉?，F(xiàn)在網(wǎng)上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買就行。）3.攪拌至完全融合。3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模7.然后倒到一個盤子里鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。8.往冷卻好的面糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。

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