所需食材：花生米、、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉。步驟如下：將花生米清洗干凈，挑去壞的，加入沒過(guò)花生的清水泡30秒撈出，控干水分。做酒鬼花生，直接下鍋炸是不對(duì)的，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為深受大眾喜歡的一種，麻辣香脆的花生米，搭配上一杯小酒。酒鬼花生的做法：備用食材：花生1000克，鹽適量，麻椒適量，大料適量，孜然粉適量，綿白糖適量，辣椒適量，白酒適量；

浸泡過(guò)的花生米外皮很容易就剝掉了，接著再把剝皮的花生米掰成兩片，裝入一個(gè)干凈的塑料袋放入冰箱冷凍室冷凍一天一夜（不過(guò)凍兩天效果更好哦）。自制酒鬼花生的做法圖文步驟，麻辣五香蠶豆生產(chǎn)廠家，接著我們把干辣椒清洗一下，切成辣椒絲備用。時(shí)間到后取出花生米，放到室溫下稍微解凍（能輕松掰開即可），然后起鍋，冷油入鍋，花生米也是冷油倒入鍋里，開大火炸至花生米稍微變黃就可以關(guān)火了（火越大炸出來(lái)的花生米就越脆，一定要等到稍微發(fā)黃的時(shí)候就關(guān)火，因?yàn)橛瓦€有余溫，出鍋的花生是硬硬的就是炸好了，如果發(fā)軟就是火太小了）。

酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！好吃的酒鬼花生到底怎樣做的吧，這樣大家想吃了也能在家自己做出來(lái)。在做酒鬼花生之前，我們首先需要準(zhǔn)備好一些必備食材，適量的花生米、花椒、干紅辣椒、鹽以及白糖。首先需要將花生泡漲，將花生的外皮耐心的去除掉，接著用廚房紙將花生表面吸干水分，處理好花生以后把它放入冰箱進(jìn)行冷凍，需要冷凍大約**上的時(shí)間。

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