冬天溫度低，蒸酒設(shè)備出酒率低，如何處理

蒸酒設(shè)備制酒是一個微生物新陳代謝的全過程，溫度控制對白酒制造尤為重要，假如不可以對發(fā)酵溫度開展一個優(yōu)良的操縱，掉酒是必然的，發(fā)酵溫度控制在25—35℃是比較適合的，冬季沒法更改房間內(nèi)溫度的狀況下，液體能夠 用控溫棒溫度控制，固體要做好發(fā)酵管理體系的隔熱保溫，缸桶等器皿能夠 加隔熱層。

 蒸酒設(shè)備在發(fā)酵全過程中根據(jù)應(yīng)用多曲發(fā)酵，能夠 提高酒的酸醛脂等營養(yǎng)元素。第二，適度增加酒醅發(fā)酵時間，但是留意發(fā)酵自然環(huán)境的操縱，避免染菌；第三，利用香醅做一些調(diào)味酒開展白酒中間的勾調(diào)；第四，適度儲放，白酒成熟也可改善酒的口味，但是留意存儲的方式 和標(biāo)準(zhǔn)。

新工藝蒸酒設(shè)備全過程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個部分?，F(xiàn)將分別說明如下：

新工藝蒸酒設(shè)備全過程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個部分?，F(xiàn)將分別說明如下：  

一、蒸料：

1、蒸酒設(shè)備備料：在選擇玉米時，要選購那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價格同樣的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，自制蒸酒設(shè)備，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對釀酒行業(yè)來說，經(jīng)濟效益也越大。成熟期短的玉米相對地來講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒上成的大米，價格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟效益，這要根據(jù)當(dāng)時當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況來靈活掌握。

2、不要選用粘玉米。因為粘玉米品種在蒸料時，蒸酒設(shè)備，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒。

3、蒸酒設(shè)備粉碎加工。把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉?xì)面。為什么玉米要剝?nèi)テつ?？因為玉米和臍子（植物學(xué)上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費工費料不經(jīng)濟。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉?，喂豬時直接添加進去，不但不浪費，生熟搭配，更有利于豬對營養(yǎng)的全方面吸收與消化?；蛘甙阉X也行，當(dāng)然，新型蒸酒設(shè)備，為了圖省事起見，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒。 技術(shù)要點：玉米面粉越細(xì)，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。蒸酒設(shè)備

蒸酒設(shè)備有很多種，今天我們要說的是其中的一種小型釀酒設(shè)備。它是將傳統(tǒng)的釀造工藝融入到設(shè)備之內(nèi)，通過使用，完成將糧食材料年造成啤酒、白酒等酒類的過程。小型釀酒設(shè)備對于現(xiàn)代化釀酒工作起到非常重要作用。只是它也有一個很大的缺點，易發(fā)生漏水現(xiàn)象，針對這一現(xiàn)象我們又該如何解決呢？

蒸酒設(shè)備漏水怎么解決

若小型釀酒設(shè)備很薄的話只能用防水膠修補，較厚的可以鉆孔，用不銹鋼螺絲堵。清洗裂紋處油污，用砂布打磨氧化膜，再用螺絲刀或斷鋸條刮除干凈，用噴燈將鋁件加熱至300℃-400℃，將焊條在裂紋處涂擦，當(dāng)焊條熔化時，用螺絲刀將熔化的焊條合金在裂紋處摩擦，然后再逐步加厚焊層。另外，家用蒸酒設(shè)備，蒸酒設(shè)備使用過程中，也需要做好檢查工作，避免影響釀造工藝和酒的品質(zhì)。

所以，當(dāng)蒸酒設(shè)備發(fā)生漏水時，不要慌張，先判斷情況，根據(jù)漏水情況有針對的進行處理。

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