十、椰香奶油奶酪酥餅

做法：

1、黃油軟化，加糖粉打至松發(fā).顏色變淺，再加蛋黃打勻。

;2、篩入低粉拌勻，入椰蓉拌勻。

3、餅干面團(tuán)成長方體，入冰箱凍硬后，切5mm厚。

，4、入烤盤，烤箱預(yù)熱180°，中層，15min;。

5、奶油奶酪和黃油軟化，再加糖粉，拌均，入裱花袋，餅干冷卻擠上。

十二、抹茶牛奶糖

用料： 動(dòng)物鮮奶油130克 ，白糖60克 ，抹茶1小勺， 麥芽糖20克 ，魚膠粉5克。

做法：

1、除了抹茶外的其他材料放進(jìn)小鍋，小火加熱至110度左右。

2、糖液成淡咖啡色時(shí)，加入抹茶粉攪拌均勻。

3、倒入容器中（容器事先抹點(diǎn)薄油）半小時(shí)左右，冷卻切塊。

二、草莓酸奶蛋糕卷

做法：

1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。

2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。

3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，取三分之一的蛋白霜，

與蛋黃糊混合，日本伴手禮廠，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。

4、烤箱預(yù)熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。

5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。

6、制作奶油霜：黃油加糖，打發(fā)至發(fā)白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。

超軟吐司

【配料】配料中的雞蛋 牛奶液體總量為160-180g，在這個(gè)區(qū)間內(nèi)，按照自己面粉的吸水量隨意增減?！静襟E】

1、除了黃油之外的所有材料放入廚師機(jī)揉面到擴(kuò)展階段。

2、加入黃油繼續(xù)揉面，揉面至完全階段。

3、面團(tuán)松弛10分鐘。

4、松弛好之后卷好放入吐司模具中。

5、發(fā)酵至兩倍大。

6、表面刷蛋液。

7、放入烤箱180°烤50分鐘。

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