十七、綠豆糕烘培

做法：

1、 熟綠豆粉、熟糯米粉、糖粉過篩到打蛋盆中 。

2、加入熟色拉油，用手將油與粉類拌勻。

4、將油拌勻之后，倒入糖漿，繼續(xù)用手拌勻。

5、 后倒入糖桂花，用手?jǐn)嚢杈鶆?. 拌好的綠豆糕粉是可以用手捏成塊兒即可 。

7、花片裝到模具里 裝一些綠豆糕粉進(jìn)去。

8、用手指壓實 9. 后將綠豆糕從模具后面推出來。

蛋黃餅干【材料】雞蛋3個，低筋面粉90克，大型月餅制作價格，泡打粉2克，白糖20克

【制作過程】

1、將1個雞蛋與2個蛋黃放到一起混合均勻，加入白糖將蛋液打發(fā)至蛋液滴落不會馬上消失。

2、面粉和泡打粉稱重混合過篩，將混合好的面粉倒入蛋液中，拌成面糊。

3、將面糊倒入裱花袋中，將底端剪一個小口，擠在烤盤上，擠出均勻的圓形餅干坯。

5、烤箱170度上下火預(yù)熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中層，烤15-20分鐘左右，觀察表面顏色，烤至金黃且顏色比較滿意即可。

二、草莓酸奶蛋糕卷

做法：

1、蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻。

2、將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻。

3、蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，取三分之一的蛋白霜，

與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑。

4、烤箱預(yù)熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘。

5、取出蛋糕片，倒扣晾涼。

6、制作奶油霜：黃油加糖，打發(fā)至發(fā)白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

7、撕去油紙，不挨油紙的一面涂上奶油霜，隔油紙卷起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片即可。

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