八大菜系

魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、徽菜、粵菜、閩菜、湘菜

中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有:魯、 川、 粵、閩、 蘇、 浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)"八大菜系"。一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把"八大菜系"用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢;粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子;川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。中國(guó)"八大菜系"的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚。中原菜是八大菜系的根源。

閩南

主要指廈漳泉一帶，閩南菜風(fēng)行于閩南及臺(tái)灣，東南亞部分地區(qū)地區(qū)。

閩南菜具備清鮮淡爽的特色，與潮州菜較為相似，但以海鮮及制品為主。佐料方面長(zhǎng)于施用花生醬、沙菜醬等作料。閩南菜的代表有海鮮，海鮮制品(蝦皮，魚(yú)丸，蝦丸等)，藥膳和南普陀素菜。閩南菜講究根據(jù)本地特殊的天然資源、結(jié)合時(shí)令的變化，制作菜品，講究"應(yīng)季"，按季節(jié)物產(chǎn)烹制色香、味、形俱全的好菜，四時(shí)不同海鮮與不同季節(jié)蔬菜搭配，講究食材新鮮，原汁原味，鮮甜味覺(jué)享受。

閩南藥膳z大的特色就是隔水燉補(bǔ)，或以海鮮來(lái)烹飪藥膳，南普陀漳州市-龍海石碼五香素菜出自千年名剎--南普陀寺，它是典型的傳統(tǒng)寺廟素菜，長(zhǎng)虎土筍凍加工，以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等為主料，出名的菜品有40多種，每道菜有的以色澤取名，如"彩花迎賓"，有的以主料取名，如"雙菇斗麗"(斗麗=豆豉)，有的以形態(tài)取名，如"半月沉江"。

閩南菜還包羅了本地的風(fēng)韻小吃，不管是海鮮類的蚵仔煎、魚(yú)丸、蔥花螺、生燙血蛤等，還是以肉類為食類的燒肉粽(燒=閩南語(yǔ)"熱"的意思)、 酥鴿、牛腩子、炸五香等，亦或者是小吃類的油蔥果、韭菜盒、薄餅干、豆沙糍粑、面線糊等都使人饞涎欲滴，想要大快朵頤一番。

閩南菜中廈門(mén)一支，土筍凍加工，特點(diǎn)比較鮮明。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的挖掘和創(chuàng)新，廈門(mén)菜逐步形成了以海鮮、小吃、素菜、藥膳為代表的4張名片。相繼在中國(guó)美食節(jié)上廈門(mén)一批菜榮獲中國(guó)名宴、名菜和名點(diǎn)稱號(hào)，廈門(mén)在全國(guó)打響了"廈門(mén)菜"的品牌。 其中東海玉螺香、蟹黃扒官燕、鮮貝釀遼參、南瓜魚(yú)c翅盅、鷺島明珠、絲雨菰云、南海金蓮相繼被列入了中國(guó)名菜。

俗話說(shuō):"兒吃一口，娘喜心頭。"可是當(dāng)今就是有許多寶寶不肯吃飯，養(yǎng)得面黃肌瘦，不僅直接影響生長(zhǎng)發(fā)育，而且造成抵抗力下降，因?yàn)榉磸?fù)的呼吸道感r染而成為爸媽的一塊心病，這種情況醫(yī)學(xué)上稱為厭食s癥。

寶寶厭食原因有三

從臨床角度看，造成小兒厭s食癥的原因是有很多方面的:

1.出生后喂養(yǎng)不當(dāng)而造成消化道功能紊亂。

在嬰兒期，由于喂養(yǎng)單調(diào)，爸媽忽視了輔食的添加和補(bǔ)充，長(zhǎng)期以奶制品及淀粉類飲食為主，造成纖維素、維生素及微量元素的缺乏，而使嬰兒大便干結(jié)，土筍凍加工，舌體味蕾扁平，味覺(jué)呆鈍，食欲不振。隨著年齡的增長(zhǎng)，又常常給寶寶吃泡飯、醬菜之類的飲食。長(zhǎng)此以往，造成鋅元素、必須氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，致使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，南昌土筍凍加工，抵抗力下降，這是臨床上常見(jiàn)的原因

2.育兒無(wú)方，進(jìn)食不當(dāng)。

有的爸媽希望寶寶長(zhǎng)得健壯些，平時(shí)高蛋白、高糖、高j級(jí)營(yíng)養(yǎng)品不斷，孰不知寶寶的消化功能有限，胃腸負(fù)擔(dān)不了，結(jié)果事與愿違，造成寶寶食欲下降，有的出現(xiàn)疳膨食積，有的雖然成了胖子，但體質(zhì)不好。這些爸媽不知古訓(xùn):"貧家有育子之道。"經(jīng)濟(jì)條件好了，給寶寶吃得好些，這是理所當(dāng)然的，但是應(yīng)講究科學(xué)育兒。中醫(yī)有"貴流不貴滯"之說(shuō)，那些高j級(jí)食品，性膩，吃得太多，非但起不了營(yíng)養(yǎng)作用，反而積滯內(nèi)s傷，倒了胃口。也有些爸媽把寶寶的吃放在位，采用充填式喂養(yǎng)的方法，即使寶寶實(shí)在吃不了，還要求再吃一口，結(jié)果弄巧成拙，出現(xiàn)嘔吐;也有些寶寶平時(shí)零食不斷，即使并不饑餓，沒(méi)有食欲，也勉強(qiáng)進(jìn)食，久而久之，使寶寶產(chǎn)生厭食心理

3.也有些厭食是由于某些疾病或藥w物所造成的。

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