旗主量，就表而者性就或助來(lái)面性制分子有足粥同擴(kuò)散使界面分子排列便緊密，

膜強(qiáng)度更高，乳化狀態(tài)也就更穩(wěn)定。

B.L狀夜的電學(xué)性質(zhì)

乳狀液泊電學(xué)性質(zhì)是及其乳狀夜的又一

物理性質(zhì)常用相對(duì)介電常數(shù)、電

導(dǎo)和電泳等參數(shù)來(lái)描述。它對(duì)于

打于邦期帆狀被的類型、穩(wěn)定性及堿杯乳狀波的方法都有重要作

用。

s.狀液的相時(shí)介電常數(shù)

乳術(shù)液的相對(duì)介電常數(shù)是指:在電答器的極板問

(2)絮凝-聚結(jié)破孚機(jī)理

絮凝一聚結(jié)破乳l機(jī)理并沒有完全否定反相破乳|機(jī)理，而是認(rèn)為:在熱能和機(jī)械能的作用

下，。即在加熱和攪拌下，相對(duì)分子質(zhì)里較大的破乳劑分散在乳狀液中，破乳劑原理，引起微小的液

珠絮疑，使分散相中的液珠聚結(jié)成松散的團(tuán)粒。然后，這些松散的顆粒不可逆地集合成一個(gè)

大液商，導(dǎo)致乳狀液珠數(shù)目減少。當(dāng)波珠長(zhǎng)大到一-定直徑后，因油水密度差異，破乳劑配方，沉降分離。

(3)碰撞擊破界面膜破乳機(jī)理

該機(jī)理認(rèn)為在加熱翻攪拌條件下，-方面破乳l劑頂替廣部分天然活性物，另外在加熱等

機(jī)械作用下，液滴碰撞，使界面膜;發(fā)生絮凝、聚結(jié)，從而引|起沉降分離。

(4)中和界面膜電荷破乳l機(jī)理

該機(jī)理主要是針對(duì)o/w型乳狀夜的破乳而提出韻。該機(jī)理認(rèn)為: 0/W型乳狀液的液滴

表薅帶有負(fù)電荷，其Zeta電位達(dá)50mv;致使乳狀液相當(dāng)穩(wěn)定。如時(shí)該類乳狀夜使用陽(yáng)離子

型破乳劑:則可抵消0/ W型乳狀液夜滴的表面電荷，加上吸附橋連、絮凝聚結(jié)等作用，破乳劑，從

而具有良好的破乳性能。

D.化學(xué)破乳法

化學(xué)破乳法是乳狀液脫水中普遍采用的一種方法。該方法是向乳狀夜中添加化學(xué)

破乳劑;破壞其乳化狀態(tài);使油水分離。

a.化學(xué)破乳的過程

一般認(rèn)為破乳劑的破乳過程可分為三 個(gè)階段:

，將破乳劑加入乳狀夜中，讓它分布在整個(gè)袖相中，然后破乳劑擴(kuò)散滲透到乳液

液滴的界面，替代天然表面活性劑使界面層強(qiáng)度降低。

第二，保護(hù)層被破壞后，被乳化的水商相互接近和接觸。

第三，液滴相互聚結(jié)，被乳化的水滴從申分離出來(lái)。

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