旗主量，就表而者性就或助來面性制分子有足粥同擴散使界面分子排列便緊密，

膜強度更高，乳化狀態(tài)也就更穩(wěn)定。

B.L狀夜的電學性質

乳狀液泊電學性質是及其乳狀夜的又一

物理性質常用相對介電常數(shù)、電

導和電泳等參數(shù)來描述。它對于

打于邦期帆狀被的類型、穩(wěn)定性及堿杯乳狀波的方法都有重要作

用。

s.狀液的相時介電常數(shù)

乳術液的相對介電常數(shù)是指:在電答器的極板問

(2)絮凝-聚結破孚機理

絮凝一聚結破乳l機理并沒有完全否定反相破乳|機理，而是認為:在熱能和機械能的作用

下，。即在加熱和攪拌下，相對分子質里較大的破乳劑分散在乳狀液中，破乳劑原理，引起微小的液

珠絮疑，使分散相中的液珠聚結成松散的團粒。然后，這些松散的顆粒不可逆地集合成一個

大液商，導致乳狀液珠數(shù)目減少。當波珠長大到一-定直徑后，因油水密度差異，破乳劑配方，沉降分離。

(3)碰撞擊破界面膜破乳機理

該機理認為在加熱翻攪拌條件下，-方面破乳l劑頂替廣部分天然活性物，另外在加熱等

機械作用下，液滴碰撞，使界面膜;發(fā)生絮凝、聚結，從而引|起沉降分離。

(4)中和界面膜電荷破乳l機理

該機理主要是針對o/w型乳狀夜的破乳而提出韻。該機理認為: 0/W型乳狀液的液滴

表薅帶有負電荷，其Zeta電位達50mv;致使乳狀液相當穩(wěn)定。如時該類乳狀夜使用陽離子

型破乳劑:則可抵消0/ W型乳狀液夜滴的表面電荷，加上吸附橋連、絮凝聚結等作用，破乳劑，從

而具有良好的破乳性能。

D.化學破乳法

化學破乳法是乳狀液脫水中普遍采用的一種方法。該方法是向乳狀夜中添加化學

破乳劑;破壞其乳化狀態(tài);使油水分離。

a.化學破乳的過程

一般認為破乳劑的破乳過程可分為三 個階段:

，將破乳劑加入乳狀夜中，讓它分布在整個袖相中，然后破乳劑擴散滲透到乳液

液滴的界面，替代天然表面活性劑使界面層強度降低。

第二，保護層被破壞后，被乳化的水商相互接近和接觸。

第三，液滴相互聚結，被乳化的水滴從申分離出來。

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