虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黃4個(gè) 玉米粉16g

做法：

　　1.全部材料用電動(dòng)打蛋器打至面糊體積稍大變白.

　　2.烤箱預(yù)熱220度，中式月餅制作批發(fā)，

　　3.面糊倒進(jìn)油紙的平底盤，抹平，

　　4.進(jìn)爐， 關(guān)下火，只開上火，上層烤3~4分鐘即可

把漂亮的虎皮倒扣，抹上果醬，把剛才的蛋糕體放在上面

巧克力奶油泡芙的配方與制作

材料：

黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個(gè)、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內(nèi)陷用，或者用果醬等做內(nèi)陷也不錯(cuò)）

二、核桃酥餅干【食材】低筋面粉100克，泡打粉2克，小蘇打1克，植物油55克，白糖30克，雞蛋液10克，核桃碎30克

【制作過程】

1、將植物油、蛋液與白糖在大碗中混合攪拌均勻，使白糖溶化，攪拌至無油水分離的狀態(tài)。

2、低筋面粉、泡打粉和小蘇打分別稱重，混合過篩，與蛋液混合攪拌均勻。

3、加入核桃碎混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，平均分成12份，分別揉圓壓成扁圓形，擺放在烤盤上。

4、烤箱150度，上下火預(yù)熱5分鐘，用小刷子在每一個(gè)餅干坯表面均勻地刷上一層蛋液，放入烤箱中層，烘烤約15分鐘，至表面顏色金黃色即可。

5、剛剛從烤箱取出的核桃酥是軟的，自然冷卻后就會(huì)變硬，然后放入密封袋保存。

二十二、日式抹茶松糕

用料： 白豆沙  粗白砂糖  

做法：

1、.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。

2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。

3.待抹茶豆沙冷卻后，取適量填入模型中壓實(shí)，待定型后倒出即可。

二十三 、南瓜奶酪蛋糕（3·5下舒芙蕾烤碗9個(gè)）

用料：奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個(gè).白砂糖50g

做法：

1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。

2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。

3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。

4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤里.烤盤中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。

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