白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過的果凍模里，慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁并凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

3.將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模里，并用勺輕輕壓實不留空隙，四川日本伴手禮生產(chǎn)廠，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。

金沙奶黃酥皮月餅:低筋面粉250g、黃油125g、淡奶油45g、蛋液22g、細沙糖65g、吉士粉20g、金沙奶黃餡500g、蛋黃1個、蛋白1大匙。1、黃油軟化，加入細沙糖打到發(fā)白蓬松。

2、分次加入蛋液和淡奶油打勻，篩入低粉和吉士粉。

3、抓捏成團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松馳30分鐘。

4、面團松馳的時間，把餡料分20分，中秋日本伴手禮生產(chǎn)廠，每個25克。

5、面團也分20份，每個25克。(酥皮：餡是1：1)

6、把面團用手壓扁，放上餡料，用虎口往上推，收口搓圓，滾上薄薄的面粉。

7、月餅模也撒上薄薄面粉，把月餅團稍搓成橢圓形，放入月餅模，輕輕按壓一下。

8、一手固定模具，另一手按壓手柄2-3次，脫模。

蝦式月餅酥皮各分成15個，取一個按扁，將一個油酥團放在團中心，捏起收口朝下，15個做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；、取一個面團搟開，中秋日本伴手禮生產(chǎn)廠，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，酥皮效果會更好；搟開后從上而下卷起來，全部搟好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

將面團豎著放，再次搟開成橢圓形；再次卷起來用保鮮膜包好靜置20分鐘；

接著將面團搟成圓形，邊緣搟的薄一點，中秋日本伴手禮生產(chǎn)廠，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；、后再蓋上個龍蝦的小紅章。這就完成了。、后，整齊的放入墊了油紙的烤盤中；放入預熱200度的烤箱，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；

每只小月餅我放了3~5只龍蝦仁，一口下去，滿口鮮香。

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