質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用廣泛

食品組學(xué)（Foodomics）是一種通過系統(tǒng)生物學(xué)的手段來整合基因組學(xué)/轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)和蛋白組學(xué)的統(tǒng)稱，常用于鑒別食品的物種、產(chǎn)地和品質(zhì)。**介紹，在食品組學(xué)中，鑒定檢測(cè)服務(wù)，代謝組學(xué)技術(shù)應(yīng)用廣，質(zhì)量鑒定檢測(cè)服務(wù)，側(cè)重于食品所有成分的整體分析，可以對(duì)食品進(jìn)行真?zhèn)舞b定、溯源分析等。

代謝組學(xué)的檢測(cè)對(duì)象小分子代謝物，是生物機(jī)體作用的終結(jié)果，基因和蛋白質(zhì)表達(dá)的微小變化都會(huì)在代謝物上得到放大。代謝物的信息庫較為簡(jiǎn)單，遠(yuǎn)少于全基因組測(cè)序數(shù)據(jù)庫。因此，相比其他三種組學(xué)，代謝組學(xué)的檢測(cè)較為容易。

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近紅外光譜技術(shù)摻假鑒別快速準(zhǔn)確

近紅外光譜是指介于可見光區(qū)與中紅外光區(qū)之間的電磁波，波長(zhǎng)范圍約為780nm~2500nm。絕大部分有機(jī)物都含有氫基基團(tuán)，樣品鑒定檢測(cè)服務(wù)，因此會(huì)在近紅外區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生吸收峰。

根據(jù)這一原理，利用近紅外光譜儀完成樣品光譜信息的采集，通過內(nèi)置的快檢模型軟件，可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量指標(biāo)的定性判別、定量分析。

在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，近紅外光譜廣泛應(yīng)用于食品、飲料、農(nóng)產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域。而我國近紅外光譜技術(shù)的發(fā)展時(shí)間較短，目前主要應(yīng)用于、制藥等領(lǐng)域，在食品行業(yè)的應(yīng)用較少。

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鑒定檢測(cè)

對(duì)化學(xué)事故可供采集的樣品有現(xiàn)場(chǎng)樣品(環(huán)境、食品、化學(xué)品及其它用品等)及患者的生物材料(血、尿、胃內(nèi)容物、組織)。采樣時(shí)機(jī)可以選在事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)救助時(shí)、醫(yī)院搶救時(shí)、甚至在病1人恢復(fù)時(shí)，某些中1毒甚至可在事件發(fā)生后數(shù)十天仍有可能采集到有價(jià)值的樣品?，F(xiàn)場(chǎng)遺留的食物、化學(xué)品、盛裝的容器是首先應(yīng)采集的樣品，產(chǎn)品鑒定檢測(cè)服務(wù)，此外還應(yīng)考慮采集空氣、水和土壤樣品。

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