咖啡冰皮月餅:冰皮食材:糯米粉50克、冰皮食材:大米粉（粘米粉）50克、冰皮食材:澄面30克、冰皮食材:糖30克、冰皮食材:速溶純咖啡粉30克、冰皮食材:牛奶160ml、冰皮食材:玉米油20 ml、餡料食材:淮山藥1根、餡料食材:煉乳適量

攪拌后加蓋放進蒸鍋，開鍋后蒸10分鐘左右即、蒸好的面糊室溫放涼開始包：取一小塊冰皮，做出窩同時手指輕輕往上推，逐漸收口脫模，底部用剪成小塊的油紙墊上，放多長時間都不粘

水晶月餅 ：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球做法：1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化4.把粉漿過篩一次，保證沒有面疙瘩，這樣做出來的冰皮口感才會細膩。5.過篩后的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經開了的蒸鍋里，大火蒸30分鐘。6.蒸好的面糊取出來，趁熱用筷子使勁攪散。2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處

蝦式月餅酥皮各分成15個，取一個按扁，將一個油酥團放在團中心，捏起收口朝下，定制特色糕點有哪些，15個做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；、取一個面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，酥皮效果會更好；搟開后從上而下卷起來，全部搟好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

將面團豎著放，再次搟開成橢圓形；再次卷起來用保鮮膜包好靜置20分鐘；

接著將面團搟成圓形，邊緣搟的薄一點，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；、后再蓋上個龍蝦的小紅章。這就完成了。、后，整齊的放入墊了油紙的烤盤中；放入預熱200度的烤箱，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；

每只小月餅我放了3~5只龍蝦仁，一口下去，滿口鮮香。

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