. 先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜將小面團(tuán)用手按扁，然后放上一個(gè)蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡，左手虎口輕輕托住餅皮往上推，差不多快收口時(shí)可以換大拇指輕輕往上推開面皮直至收口完全閉合。后輕輕滾圓。面今天我做的是50克一個(gè)的。那么做50個(gè)一個(gè)的小月餅皮和餡的比例是2:8，所以皮10g餡料40g。放一顆咸蛋黃在秤上看看重量，（半個(gè)蛋黃大約7~8g不等的）剩余不足的份量用白蓮蓉餡補(bǔ)上。

面粉與奶粉過篩混合均勻，倒入糖漿和油混合物中攪勻揉成光滑面團(tuán)。

面團(tuán)和餡料分別分成小劑，伴手禮電話，面團(tuán)與餡料比例大概1:4，我用150克面團(tuán)600克餡料。

餡料包入面團(tuán)中，稍壓扁再放入模具中。

直接倒扣在錫紙上壓出花紋?？鞠?90度左右烤20分鐘，烤5分鐘取出刷蛋黃水。

蛋黃水我用蛋黃加2倍水調(diào)的。也可在原色皮的基礎(chǔ)上用紅曲粉和抹茶粉分別調(diào)出紅色和綠色面團(tuán)，先把模具中的花和葉子用紅色和綠色面團(tuán)放好，再放上包好餡料的大面團(tuán)就可以壓出好看的花樣。

油酥材料：低粉98克、豬油50克內(nèi)餡材料：120克、宇治抹茶粉5克、白糖35克、麥芽糖20克、玉米油40克餡料做法：1、將洗凈，天津伴手禮，放入水中浸泡8小時(shí)或以上，至豆皮可以輕易剝掉；剝?nèi)ザ蛊?；、加入適量的水煮開，中式伴手禮，倒掉水，再重新加入開水煮至豆?fàn)€（倒掉水是為了去除豆腥）冷卻的奶黃餡分成15份（28克/份），搓成小球，繼續(xù)放入冰箱冷藏備用。、制作月餅皮：打發(fā)室溫軟化過的黃油至順滑，倒入蜂蜜和煉乳，攪拌均勻。、倒入過篩后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成濕黏的面團(tuán)，保鮮膜包好，在室溫下醒面1小時(shí)左右。

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