經常吃芽苗菜的好處：

提高mian疫力：經常食用芽苗菜能有效改善酸性體質，提高機體的mian疫功能和自愈功能。對預防現(xiàn)代文明病、愛滋病等，都具有很好的作用。例如：香椿芽苗菜蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克。具有開胃、調節(jié)人體分泌等功能，經常食用能促進，提高能力和抗病能力。

芽苗菜不用泥土不用肥，只要在適宜的溫度條件下，保證每天水分供應，就可以在一張紙上生長特色蔬菜，有著節(jié)省空間、技術簡單、環(huán)境要求低、回收周期短等特點，適合推廣發(fā)展庭院經濟，促進農民增收致富。

芽苗菜是利用植物的種子或其他營養(yǎng)官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖，是近幾年來新興的無污染、食用安全的*型蔬菜。芽苗菜項目具有30多個品種的產品，花色多，種類全，營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價值和經濟價值，芽苗菜種植技術培訓，芽苗菜市場前景潛力大。

芽苗勝過蔬菜？

世界園藝界公認“植物的幼苗時期是營養(yǎng)價值高的階段”。芽菜只需澆水和日照就會不斷長高，芽苗生長期短。大多是長到1-2周就可以食用，所以生病蟲害的概率遠小于蔬菜，這使得芽菜比普通蔬菜更加安全。

幼芽階段的芽苗菜，處于營養(yǎng)與能量高階段，富含維生素、礦物質、以及鮮嫩的纖維，細嫩爽脆，在生食蔬菜中口感佳。

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