食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別

組織應(yīng)按本準(zhǔn)則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實(shí)施和保持，并在必要時(shí)進(jìn)行更新。

組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地。

組織應(yīng)：

a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識(shí)別和評(píng)價(jià)，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費(fèi)者的方式加以控制；

b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；

c) 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本準(zhǔn)則要求的食品安全；

d) 對(duì)食品安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動(dòng)，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的信息。

針對(duì)組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過(guò)程，組織應(yīng)確?？刂七@些過(guò)程。對(duì)此類源于外部的過(guò)程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以識(shí)別，并形成文件。

食品安全管理體系認(rèn)證ISO22000/HACCP詳細(xì)介紹

（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。重要性在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性。通過(guò)對(duì)主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高人民的健康水平。獨(dú)到之處傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、終產(chǎn)品的測(cè)試等方面，通過(guò)“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，iso22000認(rèn)證有效期，舉例來(lái)說(shuō)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺(jué)去預(yù)測(cè)潛在的食品安全問(wèn)題、在終產(chǎn)品的檢驗(yàn)方面代價(jià)高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，

食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的終產(chǎn)品檢測(cè)。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分國(guó)家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國(guó)食品藥品的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒(méi)實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%到60%。實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性：1.強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制；2.有完整的科學(xué)依據(jù)；3.由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開(kāi)展調(diào)查工作；4.使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類似的失效問(wèn)題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處；5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等；6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)包含哪些文件

ISO22000是該標(biāo)準(zhǔn)族中的一個(gè)文件，該標(biāo)準(zhǔn)族將包括下列文件：

ISO/TC22004，食品安全管理體系———ISO22000:2005應(yīng)用指南，于2005年11月發(fā)布。

ISO/TC22004，食品安全管理體系———對(duì)提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求，將對(duì)ISO22000認(rèn)證機(jī)構(gòu)的合格評(píng)定提供協(xié)調(diào)一致的指南，并詳細(xì)說(shuō)明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則，于2006年季度發(fā)布。

ISO22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設(shè)計(jì)和發(fā)展的一般原則和指導(dǎo)方針，他將立刻作為一個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)草案運(yùn)行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術(shù)ISO/TC34（食品）的工作小組的WG8（食品安全管理體系）開(kāi)發(fā)的，來(lái)自23個(gè)國(guó)家的**參加了工作小組，還有一些國(guó)際組織以聯(lián)絡(luò)員身份參加。除了食品規(guī)范外，還包括歐盟食品和飲料行業(yè)聯(lián)合會(huì)和世界食品安全組織等，他們參加了ISO/TS22003的開(kāi)發(fā)。

  企業(yè)建立ISO9001和ISO22000是對(duì)企業(yè)自身未來(lái)發(fā)展的一種改革，引入先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)管理，快速健康發(fā)展！

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