食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別

組織應(yīng)按本準(zhǔn)則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進(jìn)行更新。

組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過程和生產(chǎn)場地。

組織應(yīng)：

a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；

b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；

c) 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿足本準(zhǔn)則要求的食品安全；

d) 對食品安全管理體系定期評價，必要時進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的信息。

針對組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過程，組織應(yīng)確?？刂七@些過程。對此類源于外部的過程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。

食品安全管理體系認(rèn)證ISO22000/HACCP詳細(xì)介紹

（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。重要性在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。獨到之處傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、終產(chǎn)品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，iso22000認(rèn)證有效期，舉例來說，在規(guī)定的時間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺去預(yù)測潛在的食品安全問題、在終產(chǎn)品的檢驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，

食品安全被融入到設(shè)計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的終產(chǎn)品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實踐表明實施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國食品藥品的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實施HACCP體系的企業(yè)比沒實施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%到60%。實施HACCP體系有以下優(yōu)越性：1.強調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過檢測，而不是預(yù)防食物安全問題）的限制；2.有完整的科學(xué)依據(jù)；3.由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作；4.使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處；5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等；6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)包含哪些文件

ISO22000是該標(biāo)準(zhǔn)族中的一個文件，該標(biāo)準(zhǔn)族將包括下列文件：

ISO/TC22004，食品安全管理體系———ISO22000:2005應(yīng)用指南，于2005年11月發(fā)布。

ISO/TC22004，食品安全管理體系———對提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機構(gòu)的要求，將對ISO22000認(rèn)證機構(gòu)的合格評定提供協(xié)調(diào)一致的指南，并詳細(xì)說明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則，于2006年季度發(fā)布。

ISO22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設(shè)計和發(fā)展的一般原則和指導(dǎo)方針，他將立刻作為一個國際標(biāo)準(zhǔn)草案運行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術(shù)ISO/TC34（食品）的工作小組的WG8（食品安全管理體系）開發(fā)的，來自23個國家的**參加了工作小組，還有一些國際組織以聯(lián)絡(luò)員身份參加。除了食品規(guī)范外，還包括歐盟食品和飲料行業(yè)聯(lián)合會和世界食品安全組織等，他們參加了ISO/TS22003的開發(fā)。

  企業(yè)建立ISO9001和ISO22000是對企業(yè)自身未來發(fā)展的一種改革，引入先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，加強管理，快速健康發(fā)展！

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