ISO9001質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)、程序、過程和資源及其相互配置。ISO9001質(zhì)量管理體系覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業(yè)管理的方方面面.

HACCP是控制危害的預(yù)防性體系，是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)、物理危害的一種管理工具。HACCP雖然不是一個(gè)體系，iso22000，卻是目前食品安全控制的的體系。HACCP作為的食源控制體系已經(jīng)被多個(gè)國家的政府、標(biāo)準(zhǔn)化組織或行業(yè)集團(tuán)采用，iso22000認(rèn)證周期，或是在相關(guān)法規(guī)中作為強(qiáng)制性要求，或是在標(biāo)準(zhǔn)中作為自愿性要求予以推薦，或是作為對(duì)分供方的強(qiáng)制要求。  

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營組織，它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營組織將食品安全進(jìn)行系統(tǒng)管理，以確保消費(fèi)者食用安全為目標(biāo)，以HACCP

原理及其應(yīng)用體系為核心，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)食品鏈中影響食品安全的危害進(jìn)行過程化、系統(tǒng)化和可追溯性控制。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是9001適用于各行各業(yè)，22000，適用于食品行業(yè)，包括生產(chǎn)與銷售。而haccp只適用于食品的生產(chǎn)行業(yè)。22000里包括了haccp的內(nèi)容，但是一般如果針對(duì)出口的話，好多國家是不認(rèn)22000的，所以會(huì)要求必須有haccp，所以做哪個(gè)實(shí)際上還是根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況的。

iso22000食品安全管理咨詢公司|iso22000標(biāo)準(zhǔn)

   隨著消費(fèi)者對(duì)iso22000食品安全的要求不斷提高，各國紛紛制定了食品安全法規(guī)和iso22000標(biāo)準(zhǔn)。但是，各國的法規(guī)特別是標(biāo)準(zhǔn)繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，iso22000認(rèn)證頒發(fā)機(jī)構(gòu)，妨礙了食品國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

《ISO22000—食品安全管理體系要求》標(biāo)準(zhǔn)包括8個(gè)方面的內(nèi)容：

    范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、政策和原理、iso22000食品安全管理體系的設(shè)計(jì)、實(shí)施食品安全管理體系、食品安全管理體系的保持和管理評(píng)審。

    食品通過食物鏈達(dá)到消費(fèi)者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個(gè)缺陷的連接就可能導(dǎo)致危害健康的不安全的食品。

    如果發(fā)生這樣的事，消費(fèi)者的危害可能是很嚴(yán)重的，對(duì)食品鏈供應(yīng)者的損失也是相當(dāng)大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進(jìn)入食物鏈。

    全過程的適當(dāng)?shù)目刂剖潜仨毜模ＷCiso22000食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責(zé)任，需要他們共同努力。

     因此，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，范圍從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，iso22000認(rèn)證費(fèi)用，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。

HACCP體系的優(yōu)越性

施行HACCP體系有以下優(yōu)越性：2.應(yīng)用階段

　　三、HACCP體系與常規(guī)質(zhì)量控制形式的區(qū)別

1.常規(guī)質(zhì)量控制形式運(yùn)轉(zhuǎn)特性對(duì) 于食品平安控制原有慣常做法是：監(jiān)測(cè)消費(fèi)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)與人員操作的狀況，對(duì)廢品停止抽樣檢驗(yàn)，包括理化、微生物、感官等指標(biāo)。傳 統(tǒng)監(jiān)控方式有以下缺乏：

　　(1)常用抽樣規(guī)則自身存在誤判風(fēng)險(xiǎn)，而且食品 觸及單個(gè)易蛻變生物體，樣本個(gè)體不平均性非常突出，誤判風(fēng)險(xiǎn)難以意料；

　　(2)按數(shù)理統(tǒng)計(jì)為根底的抽樣檢驗(yàn)控制形式，必需做大量廢品檢驗(yàn)，費(fèi)用高周 期長(zhǎng)；

　　(3)檢驗(yàn)技術(shù)開展固然很高，但牢靠性仍是相對(duì)的；

　　(4)消費(fèi)者希望無污染的自然狀態(tài)的食品，檢測(cè)結(jié)果契合規(guī)范規(guī)則的危害物質(zhì) 的限量不能消弭對(duì)食品平安的疑慮。

2.HACCP控制體系的特性

HACCP作為科學(xué)的預(yù)防性食品平安體系；具有以下特性：

　　(1)HACCP是預(yù)防性的食品平安保證體系，但它不是一個(gè)孤立的體系，必需建筑 在良好操作標(biāo)準(zhǔn)（GMP）和衛(wèi)生規(guī)范操作程序（SSOP）的根底上。

　　(2)每個(gè)HACCP方案都反映了某種食品加工辦法的專注特性，其重點(diǎn)在于預(yù)防，設(shè)計(jì)上避免危害進(jìn)入食品。

　　(3)HACCP不是體系，但使食品消費(fèi)限度趨近于﹨"零缺陷 ﹨"?？捎糜诒M量減少食品平安危害的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(4)恰如其分的將食品安 全的義務(wù)首先歸于食品消費(fèi)商及食品銷售商。

　　(5)HACCP強(qiáng)調(diào)加工過 程，需求工廠與政府的交流溝通。政府檢驗(yàn)員經(jīng)過肯定危害能否正確的得到控制來考證工廠HACCP施行狀況。

　　(6)克制傳統(tǒng)食品平安控制辦法（現(xiàn)場(chǎng)檢查和廢品測(cè)試）的缺陷，當(dāng)政府將力 量集中于HACCP方案制定和執(zhí)行時(shí)，對(duì)食品平安的控制愈加有效。

　　(7) HACCP可使政府檢驗(yàn)員將精神集中到食品消費(fèi)加工過程中易發(fā)作平安危害的環(huán)節(jié)上。

　　(8)HACCP概念可推行延伸應(yīng)用到食質(zhì)量量的其它方面，控制各種食品缺陷。

　　(9)HACCP有助于改善企業(yè)與政府、消費(fèi)者的關(guān)系，樹立食品平安的自信心。

　　上述諸多特性基本在于HACCP是使食品消費(fèi)廠或供給商從以終產(chǎn)品檢驗(yàn) 為主要根底的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)闃淞氖斋@到消費(fèi)，鑒別并控制潛在危害，保證食品平安的控制系統(tǒng)。?

四、 HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000關(guān)系

1.HACCP、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含義

　　HACCP：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害剖析和關(guān)鍵控制 點(diǎn)； 　

　　SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工貯藏廠庫注銷注冊(cè)管理制度；

　　GMP： Manufacturing Practice，即良好操作標(biāo)準(zhǔn)；

　　SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，即衛(wèi)生規(guī)范操作程序；

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