鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃等。名字非常多。鍋盔看起來像是一張大餅，但是厚度也是可以的！在餅類食品中，鍋盔有著自己很重要的一席地。料取麥粉精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。在后來的滿滿發(fā)展過程中，梅干菜鍋盔，鍋盔已經(jīng)有了非常多的品種了！味道也是各有不同！每一道工序都是非常講究的，做鍋盔的工具都是專用的鐵制鍋子，荊州鍋盔，火候也是非常重要的！烙餅時講究“一轉二翻三撓”。
小小的鍋盔要想做得好藏著大學問呢:荊州鍋盔要想做得好還得到**的鍋盔培訓中心進行制作學習，從每天的生爐，和面，鍋盔怎么做，醒面，包餡，上手貼餅都需要**的指導。同樣的面筋、肉餡兒、芝麻、窯爐，不同的師傅烤制出來的鍋盔，在味道上卻能有天壤之別。正宗的鍋盔主要發(fā)面的技巧、鍋盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的細微差別，都能影響鍋盔的口感。

做鍋盔重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，鍋盔的做法，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大 多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實不然。在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。鍋盔在制作時沒有加入絲毫的油料和材料，是清淡的食品，很多 人酒后會吃點鍋盔，感覺很清爽。

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