在各式各樣的鍋盔中，除圓形的白面鍋盔外，還有椒鹽酥鍋盔(表面粘有芝麻)與面粉中攔和有紅糖的混糖鍋盔;呈三角形的是加有蔥、鹽的蔥鍋盔;長方形的，是包有白糖餡的糖鍋盔與用酒米成型內(nèi)包紅豆沙餡的酒米鍋盔或千層酥鍋盔. 此外，還有形似圓饅頭而表面起若干漩渦紋的漩子鍋盔;用玉米粉烘烤而呈金黃色的玉麥鍋盔等. 以上加在一起，大約至少也有十種之多.



兩面是香脆的鍋巴，怎樣做鍋盔，中間柔軟又厚實的瓤！一塊剛出鍋的餅掰開加點自己炒的辣椒醬，每頓飯都吃的好幸福呢！鍋盔，應(yīng)該算古老的一種面食，簡單的總結(jié)，其實就是烤餅，**鍋盔，絕大部分是發(fā)面的，有的有餡，有的沒餡，但全是烤制。因為古老，所以相關(guān)的傳說必定少不了，有說是行軍打仗，以頭盔當(dāng)鍋做出而得名的；也有說是能作為盔甲，檔箭果腹兩相宜。



鍋盔本是湖北荊州的小吃，餅皮酥脆，餡料鮮香，價格適中。深受大眾喜愛?！拔宓美备呓钐鼐奂舆m量熱水，邊倒邊攪使面粉呈現(xiàn)雪花狀，再用手揉勻成光滑的面團，**鍋盔，靜置餳發(fā)10分鐘。盆中加入老面（也叫面種子，就是前一次做發(fā)酵面食時留下的面，在保存過程中產(chǎn)乳酸菌，和面時加入更利于發(fā)酵），鍋盔的做法，用手攥拳分別蘸水，反復(fù)搋40分鐘，此時面團表層會浮起很多小泡。



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