不過，它和饃、馕、燒餅……好像長得都一樣??！你是不是也傻傻分不清楚？追溯源頭，他們算是“同根生”，都由面團(tuán)而來。只是之后各自發(fā)展出了不同的制作方法、口味口感以及個頭大小。難道鍋盔不是外焦里脆的圓形面食？平底鍋滴上油燒熱，鍋盔培訓(xùn)，放上面餅。兩面煎成金黃色，里面是軟的，外面是脆的。鍋盔中，以香、酥、脆聞名的當(dāng)屬成都軍屯鍋魁，又名“酥油千層餅”。



將面團(tuán)揉勻，抹一層色拉油，裝進(jìn)塑料袋中，放入冰箱冷藏。

制餅制作

1、從袋中取出面團(tuán)放在案板上，揉成粗細(xì)均勻的長條，下成每個重約80克的劑子，蓋上濕布餳發(fā)20分鐘。面條搓成長條。下成劑子，蓋上濕布餳發(fā)。

2、劑子放在手中壓成餅，添入餡料50克，收口捏成圓球生坯，放在案板上靜置發(fā)酵10分鐘。劑子按壓成餅，填入餡料，收口捏成圓球。生坯靜置發(fā)酵10分鐘。

3、在石板上抹一層水。取一個生坯置于其上，先用手掌按扁，荊州鍋盔，再將手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L約15厘米的橢圓形。石板上抹一層水，放上生坯，用手掌按扁。手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L約15厘米的橢圓形。

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