花生豆腐之花生的種類

1、普通型 普通型花生莖枝粗壯，有棱角，水晶花生豆腐機(jī)器，中空。莖枝花青素不明顯，呈綠色。主莖完全是營養(yǎng)枝，不開花，屬交替開花、分枝型。側(cè)枝較多，常有多次分枝，總分枝可多達(dá)20個(gè)以上。小葉呈倒卵圓形，葉色呈綠色或深綠色 。

2、多粒型 多粒型花生株型直立，疏枝型。莖枝粗壯高大，主莖莖部有4~5個(gè)營養(yǎng)枝，前期向上直立生長，水晶花生豆腐技術(shù)，后期向四周傾斜，各節(jié)均能長出花枝，分枝少而長，二次分枝少，但無三次分枝現(xiàn)象，莖枝上有疏而長的茸毛。大都有花青素，中后期呈紅色或紫色。1子葉較大，葉脈明顯，葉色淺綠色或綠色、深綠色都有。花期長，數(shù)量多，屬連續(xù)開花型，中上部無效花多，地上部成針率高，入土成果率低。莢果多為串珠型，果殼厚，網(wǎng)紋平滑，果嘴、果腰不明顯，大多數(shù)莢果含種子3~4粒。種子呈不規(guī)則形或三角形、圓錐形、圓柱形。種子相鄰處有截面。種皮顏色多為紅色或紫紅色。

3、珍珠豆型 該類型的花生莖粗而叢生，株型直立、緊湊。主莖較高，分枝較少，單株總分枝不超過10個(gè)。莖枝花青素不明顯，顏色較淺，呈黃綠色。小葉片較大，橢圓形，淺綠色或黃綠色。開花早，主莖7片真葉開始現(xiàn)花，主莖開花。屬連續(xù)開花、分枝型。開花集中，花期短，花量少，單株開花一般50~80朵，花芽分化早，節(jié)位低，有地下花，統(tǒng)稱為直立小花生。莢果較小，河北水晶花生豆腐，莢果繭狀或葫蘆狀。果殼較薄，網(wǎng)紋較細(xì)，果嘴較明顯，果仁多為桃形，果皮多為粉色。

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　水蛋白花生豆腐料【豆腐的起源】

　　首先說下豆腐的起源，在《天祿識(shí)余》和《戒庵老人漫筆》中均有記載：“相傳是漢高祖的孫子淮南王劉安所造，是它煉丹不成的成果?！弊怨啪捅毁澷p，宋代*名詩人陸游詩云：“施壓梨祁軟勝酥”和蘇東坡的“豬都為乳脂為酥”等。更有明代詩人孫大雅賦詩豆腐的制作過程：“戌菽來南山，淸漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨，流膏入盆罍”。豆腐還分南豆腐和北豆腐，南豆腐又叫嫩豆腐，含水量90~92%，北豆腐又叫老豆腐，含水量約85%。

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水蛋白花生豆腐料之韭菜炒豆腐

原料:韭菜200克，豆腐200克，植物油40克，精鹽、雞精、料灑、醬油、花椒油、蔥木、姜末、蒜末各適量。韭菜炒豆腐的做法:1)將韭菜洗凈，切成段；將豆腐切成長條，待用。 2)將植物油燒熱，放人蔥末、姜末、蒜末炒香，再放人豆腐條煸炒，放入精鹽、料酒、醬油炒勻，放人韭菜同炒，放人花椒油、雞精炒勻，出鍋裝盤即成。韭菜炒豆腐特點(diǎn):味道香美，營養(yǎng)豐富。

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