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水蛋白花生豆腐料豆腐渣的神秘功效
豆腐渣雖然是做豆?jié){或豆腐的下腳料,但是它*不是一無是處的。豆腐渣里殘留的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽就不必多說了,突出的是還有較多的膳食纖維和B族維生素。大家都知道,豆渣主要是豆子的表皮,還有一些沒有榨碎的殘?jiān)?,表皮中的膳食纖維在豆子中含量是*多的,同樣也是B族維生素*多的部位,浪費(fèi)了實(shí)在可惜!
在豆腐渣中還有一種物質(zhì)仍然保留很多,它就是大豆異黃酮!它是一種久負(fù)盛名的植物雌*素,尤其是對女性的*作用非常值得關(guān)注。大豆異黃酮有一種雙向調(diào)節(jié)性,也就是說,在人體中雌激*水平正常的情況下它不會(huì)升高雌激*。
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花生豆腐料之花生的營養(yǎng)分析
花生果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%,蛋白質(zhì)含量為24-36%,含糖量為20%左右?;ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E,鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育,增*記憶的功能。
花生種子富含油脂,從花生仁中提取油脂呈淡黃色,透明、芳香宜人,是的食用油?;ㄉ秃茈y溶于乙醇,人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度,看其混濁程度,來鑒定花生油是否為純品。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外,還可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫*氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來,構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。
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花生豆腐之花生的形態(tài)特征
一年生草本。根部有豐富的根瘤;莖直立或匍匐,長30-80厘米,莖和分枝均有棱,被黃色長柔毛,后變*毛。葉通常具小葉2對;托葉長2~4厘米,具縱脈紋,被毛;葉柄基部抱莖,長5~10厘米,被毛;小葉紙質(zhì),卵狀長圓形至倒卵形,長2~4厘米,寬0.5~2厘米,先端鈍圓形,有時(shí)微凹,具小刺尖頭,基部近圓形,全緣,兩面被毛,邊緣具睫毛;側(cè)脈每邊約10條;葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀;小葉柄長2~5毫米,制作水蛋白花生豆腐設(shè)備,被黃棕色長毛;花長約8毫米;苞片2,披針形;小苞片披針形,長約5毫米,具縱脈紋,被柔毛;萼管細(xì),長4~6厘米;花冠黃色或金黃色,旗瓣直徑1.7厘米,開展,先端凹入;翼瓣與龍骨瓣分離,翼瓣長圓形或斜卵形,細(xì)長;龍骨瓣長卵圓形,內(nèi)彎,先端漸狹成喙?fàn)?,較翼瓣短;花柱延伸于萼管咽部之外,柱頭頂生,小,疏被柔毛。莢果長2~5厘米,寬1~1.3厘米,膨脹,莢厚,種子橫徑0.5~1厘米?;ü?~8月。
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