相信大家對(duì)于熱干面的了解都很清楚吧，它是現(xiàn)在受到很多人喜歡的小吃之一，今天就由【耀興隆】告訴大家耀興隆熱干面的簡(jiǎn)單做法都有哪些。

耀興隆熱干面是水切面，這是一種堿面，淺黃色，在武漢的菜場(chǎng)很容易買到。大鍋將水煮沸，水一定要相對(duì)比較多，將面下入鍋內(nèi)，煮到8成熟撈出。

把撈出來的面攤在平盤內(nèi)，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便于面不粘黏。吃的時(shí)候再把面放在一竹簍內(nèi)，放入沸水內(nèi)過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱干面的調(diào)料即可。

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耀興隆熱干面vs沙縣拌面，著倆者區(qū)別在哪？我們一起來了解一下。

具體來說，兩者不同點(diǎn)主要在以下幾個(gè)方面:

1、選用的面不同。熱干面用的是堿水面，看起來顏色發(fā)黃，而拌面用的面是普通的扁面。

2、制作方法不同。熱干面需要事先下鍋煮至半熟，然后撈出拌香油晾涼備用，拌面則沒有這么繁瑣，隨吃隨煮。

3、用的醬料不同。熱干面用的醬料以芝麻醬為主，輔以其他醬料（貌似有豆腐乳豆瓣醬之類的，鄙人不是很了解），而拌面用的醬料只有花生醬，請(qǐng)記住，只有花生醬。（這里只說醬不說其他調(diào)味料）

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大家知道現(xiàn)在熱干面已經(jīng)是一個(gè)的小吃了，那大家知道耀興隆熱干面申請(qǐng)了非遺嗎？您知道耀興隆熱干面是被列為非遺的首位了嗎？現(xiàn)在為大家解答：

非遺申請(qǐng)民間一直將武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為"中國(guó)五大面條"。

武漢熱干面已形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，武漢熱干面項(xiàng)目已正式推薦參評(píng)第四批中國(guó)"非遺"，并正式申報(bào)中國(guó)"非遺"。

2014年2月，武漢的熱干面正式申報(bào)"非遺"，同一批申報(bào)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的，還有重慶火鍋等。對(duì)此，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院、博士生導(dǎo)師、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)委姚偉鈞認(rèn)為，中國(guó)應(yīng)該向韓國(guó)、日本、法國(guó)等學(xué)習(xí)，趕緊申報(bào)、抓緊申報(bào)。

熱干面代表武漢人性格和文化的兼容并蓄，細(xì)膩而粗獷，是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。蔡林記熱干面省級(jí)代表性傳承人王永中呼吁保護(hù)該項(xiàng)目。該項(xiàng)目已正式推薦參評(píng)第四批"非遺"。

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