梅干菜餡制作

1、選用過(guò)篩后的梅干菜，放入溫水浸泡20分鐘，鍋盔培訓(xùn)在哪里，待其漲發(fā)后撈出洗凈，剁至細(xì)碎。

2、鍋入香料油150克燒至五成熱，放姜茸、蒜末各100克煸香，鍋盔培訓(xùn)費(fèi)用，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黃酒80克、醬油60克、冰糖30克、鹽20克、五香粉、花椒粉各10克繼續(xù)翻炒，待將汁水收干，起鍋備用。

3、肥瘦各半的五花肉餡1500克放入盆中，加蔥姜水200克不斷攪打至全部吸收，放花雕酒30克、東古一品鮮醬油25克、更多實(shí)戰(zhàn)配方關(guān)注廚藝配方公眾號(hào)花椒水20克、鹽、老抽各15克、糖色12克、味精10克不斷攪打至上勁，添炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌勻。

將面團(tuán)揉勻，抹一層色拉油，裝進(jìn)塑料袋中，放入冰箱冷藏。

制餅制作

1、從袋中取出面團(tuán)放在案板上，揉成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，下成每個(gè)重約80克的劑子，蓋上濕布餳發(fā)20分鐘。面條搓成長(zhǎng)條。下成劑子，鍋盔培訓(xùn)班技術(shù)，蓋上濕布餳發(fā)。

2、劑子放在手中壓成餅，添入餡料50克，收口捏成圓球生坯，放在案板上靜置發(fā)酵10分鐘。劑子按壓成餅，填入餡料，收口捏成圓球。生坯靜置發(fā)酵10分鐘。

3、在石板上抹一層水。取一個(gè)生坯置于其上，先用手掌按扁，再將手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L(zhǎng)約15厘米的橢圓形。石板上抹一層水，放上生坯，用手掌按扁。手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L(zhǎng)約15厘米的橢圓形。

鍋盔爐子靈活輕便，精美大氣，耐用節(jié)能，**縣鍋盔培訓(xùn)，無(wú)明火，可適用于各類(lèi)商業(yè)型賣(mài)場(chǎng)和禁煙區(qū)。過(guò)去，人們用的是一個(gè)大煤爐，并不環(huán)保?，F(xiàn)在，很多**鍋盔店開(kāi)進(jìn)了商場(chǎng)，爐子的燃料也變得更講究。荊州嚴(yán)記鍋盔的爐子，用的就是定制的電烤爐，不僅節(jié)能環(huán)保，烤出的鍋盔也更加香脆可口。老板說(shuō)，每年有幾百個(gè)來(lái)自全國(guó)的買(mǎi)家，來(lái)他們家訂購(gòu)鍋盔爐子。可見(jiàn)，荊州**鍋盔，已經(jīng)走進(jìn)各個(gè)城市，進(jìn)駐各種大型商場(chǎng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

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