料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，荊州鍋盔，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，鍋盔技術(shù)培訓(xùn)，香醇味美。鍋盔的歷史可是十分悠久，秦代被發(fā)揚光大、普及推廣。秦人制作的鍋盔，個兒大、餅厚、瓷實。據(jù)說鍋盔不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的 橫截面 ，因而被叫做墩餅。



荊州是**鍋盔的發(fā)源地，如果你想了解正宗**鍋盔的做法，如果你想開一家火爆的鍋盔美食店，歡迎來荊州考察學(xué)習(xí)。　在沿海城市，荊州**鍋盔的生意紅紅火火，隨便一家鍋盔店都是門庭若市。于是，鍋盔制作技術(shù)，不計其數(shù)的來到荊州取經(jīng)，但是很多人都學(xué)不到正宗的手藝。不是取經(jīng)人不努力，不是你用的食材不夠好，而是鍋盔這門美食藝術(shù)，擁有一位學(xué)藝的好師傅必不可少。



水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，鍋盔制作，實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進爐膛烘脆。



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