河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大商業(yè)精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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啤酒冷混濁：在低溫（0℃）下保存的啤酒出現(xiàn)失光、霧濁現(xiàn)象，但當(dāng)把啤酒加熱到20℃以上時(shí)其混濁會(huì)減少或消失，此稱為冷混濁或可逆混濁。這是由于麥汁和啤酒中存在較多的β-球蛋白、δ-醇溶蛋白在合適的溫度下與水形成氫鍵呈水溶性，當(dāng)溫度較低時(shí)與水結(jié)合的氫鍵斷裂又與多酚氫鍵相連形成小顆粒而析出，由于其與多酚形成的氫鍵是以弱氫鍵相連。當(dāng)啤酒加熱到20℃以上時(shí)弱氫鍵斷裂，這時(shí)啤酒失光消失，蛋白質(zhì)又與水結(jié)合重新形成水溶液。

永l久混濁（氧化混濁）：啤酒在保存一段時(shí)間后，啤酒中多酚組分花色苷和蛋白質(zhì)分別被氧化聚合形成氧化聚酚和聚合蛋白，這兩種聚合物經(jīng)共價(jià)鍵形成更大的蛋白質(zhì)-多酚聚合物從啤酒中析出顆粒，河北啤酒機(jī)械設(shè)備廠家，先出現(xiàn)混濁，但在靜置后慢慢又沉淀于瓶底形成一層薄薄的較松散的沉淀物，酒體又逐漸恢復(fù)清亮透明，這種混濁是不可逆的。

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自釀啤酒設(shè)備制造商提醒您，在生產(chǎn)啤酒的過程中，設(shè)備的衛(wèi)生管理是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。 當(dāng)啤酒被污染時(shí)，將導(dǎo)致啤酒的味道變差。 嚴(yán)重的話，啤酒會(huì)變酸變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。 為了確保良好的生產(chǎn)環(huán)境，釀造設(shè)備的清潔和消毒至關(guān)重要。

　　糖化設(shè)備的衛(wèi)生：常溫下用水預(yù)洗10分鐘； 然后處理1%至2%的，加熱至80-85°C進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘； 然后使用90-95°C的熱水執(zhí)行CIP循環(huán)30至40分鐘。衛(wèi)生的發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵罐的衛(wèi)生狀況對(duì)啤酒的質(zhì)量有很大的影響。

　　清潔和無菌是發(fā)酵罐的基本要求。 在室溫下直接用清水沖洗； 然后處置2%至4%的堿溶液，加熱至80-85°C進(jìn)行CIP循環(huán)30分鐘； 然后用水沖洗5至10分鐘，然后配置1%至2%的，或者將硫酸溶液在室溫下在室溫下循環(huán)30分鐘； 然后用清水沖洗5至10分鐘，并在室溫下用0.35%至0.5%的殺菌劑消毒Cmin循環(huán)30分鐘，后用無菌水沖洗以除去殘留的殺菌劑。

　　自釀啤酒設(shè)備清潔的目的和功能是去除管道，罐壁中的無機(jī)和有機(jī)物質(zhì)，例如酵母，啤酒花樹脂，凝固蛋白，酒石酸鹽，草酸鹽，碳酸鹽等，并防止啤酒中的無生命 . 污染； 滅菌的目的和功能是使用合適的殺菌劑細(xì)菌和真菌等微生物，并防止啤酒生產(chǎn)過程中的生物污染。

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 啤酒中的溶解氧水平是決定啤酒非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性的主要因素之一。 成品啤酒中的溶解氧含量應(yīng)控制在0.1mg / L左右。如果含量過高，河北釀造啤酒機(jī)械設(shè)備，脂肪氧化后會(huì)使啤酒有類似的氣味，影響啤酒的清爽和醇香。 區(qū)別。 因此，河北啤酒機(jī)械設(shè)備價(jià)格，為減少啤酒中的溶解氧，在有限的程度上確保啤酒的穩(wěn)定性，并延長(zhǎng)保質(zhì)期，啤酒設(shè)備制造商同意應(yīng)從以下方面防止和控制溶解氧。

　　原材料控制在糖化生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)進(jìn)入工廠的每批麥芽指標(biāo)，保定啤酒機(jī)械設(shè)備，如物料溫度，蛋白質(zhì)分解溫度和時(shí)間，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)工藝。 糖化溫度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)麥芽的質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整，以確保原料的相對(duì)穩(wěn)定性。 從源頭控制溶解氧的上升，以有效地確保麥芽汁成分的相對(duì)穩(wěn)定性，并避免由于啤酒口味的不同而使發(fā)酵液冷凝和過濾時(shí)溶解氧的上升。

　　盡可能使用新鮮大米，因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，游離脂肪的含量會(huì)逐漸增加，這很容易產(chǎn)生脂肪氧化的氣味。發(fā)酵液的控制如果在酵母發(fā)酵過程中吸入過多的氧氣，則會(huì)破壞發(fā)酵液中還原性物質(zhì)的平衡，消耗大量的發(fā)酵液中還原性物質(zhì)，從而降低成品啤酒的抗l氧化能力。

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