休閑食品中短保產(chǎn)品主流化

健康意識(shí)與消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)短保質(zhì)期產(chǎn)品成為消費(fèi)主流，新鮮度、好口感及便利性成為短保休閑食品的突出賣點(diǎn)，這尤其在烘焙食品領(lǐng)域表現(xiàn)突出。從目前的狀況來(lái)看，單一口味的休閑食品普遍發(fā)展不佳，而復(fù)合化、多樣化的口感體驗(yàn)則更受青睞。以洽洽食品為例，其焦糖和山核桃瓜子在市場(chǎng)投放1年以來(lái)，獲得了很好的市場(chǎng)認(rèn)可度;有友食品在經(jīng)歷了幾年的沉寂之后，于2016年9月推出椒香鳳爪和酸菜鳳爪等新產(chǎn)品，市場(chǎng)反響較好，2016年合計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入2646.41萬(wàn)元，從而推動(dòng)其整體收入實(shí)現(xiàn)了10%的增長(zhǎng)。

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休閑食品創(chuàng)新不斷 推動(dòng)消費(fèi)熱潮

從2016年各休閑食品企業(yè)的表現(xiàn)來(lái)看，野生菌休閑食品代加工，之所以多數(shù)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入、凈利潤(rùn)的正向增長(zhǎng)，主要有以下幾個(gè)方面的利向驅(qū)動(dòng)。

傳統(tǒng)品類“失寵”，增長(zhǎng)乏力。從休閑食品上市公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，野生菌休閑食品代加工廠家，傳統(tǒng)品類近幾年的整體發(fā)展?fàn)顩r都不太順。但是，休閑食品行業(yè)新品類層出不窮，且表現(xiàn)不俗。曾經(jīng)不起眼的小品類成為了休閑食品行業(yè)的新寵，如好想你旗下百草味推出的“紅棗夾核桃”成為熱銷品;海欣食品著重推出海洋休閑食品，如年蟹柳、魚豆腐等，2016年的增長(zhǎng)率高達(dá)55.3%。這也帶動(dòng)其他企業(yè)也推出此類產(chǎn)品。

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休閑食品的發(fā)展

為了迎合消費(fèi)者不同場(chǎng)合的消費(fèi)需要，品世野生菌休閑食品批發(fā)市場(chǎng)，各個(gè)休閑食品廠家應(yīng)該對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分，并以此設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對(duì)個(gè)人消費(fèi)的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈(zèng)送他人的禮品裝等。其中表現(xiàn)最突出的莫過(guò)于獨(dú)立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對(duì)于休閑食品健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營(yíng)銷契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過(guò)小包裝進(jìn)行提升，既提升了企業(yè)利潤(rùn)，又滿足了市場(chǎng)需求。如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實(shí)用性強(qiáng)，不僅獲得國(guó)家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高i端消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。

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