熱干面濃郁的味道真不可思議，和極有嚼勁的面搭配起來，讓人不禁想要一口接一口。首先是香味，是芝麻，蔥段的滋味，還有悠游在其間各種蘿卜干的甘甜，如波濤般席卷而來氣派濃烈的香味，這個東西應(yīng)該是充分吸取日光精華的，保存良久的干貨吧，這個面條，如同巡弋大海的巨龍，太棒了，實(shí)在是無法形容...各種芝麻做出的醬料，味道十分的柔和，能將面條本身的甜美滋味襯托的更加出色，讓熱干面呈現(xiàn)不完全同等級的絕妙滋味。

看過動畫片的人應(yīng)該比較熟悉上邊的說話方式，其實(shí)上邊的文字形容熱干面非常的到位，當(dāng)然如果您不相信的話，可以到【鄭州市二七區(qū)政通路曜祥隆小吃店】品嘗一下熱干面，一定會讓你深有感觸的。

武漢人好堿面

耀興隆便是直徑約2毫米的堿面

先將面煮至七八成熟

撈起來瀝干水分后快速攤涼

并同時抹適量香油拌勻

在正式吃之前再用沸水燙至全熟

熱干面的調(diào)料也很講究

芝麻醬是用純黑芝麻熬出來的

再以小麻油調(diào)和而成

香氣四溢的芝麻醬

再配以甘甜的蘿卜丁

還有鹽、胡椒、蔥花和油……

師傅在各種調(diào)料臺前

噼里啪啦三下五除二

像演奏交響樂一樣

立馬一碗熱氣騰騰的耀興隆就上桌了

愛吃熱干面的人都懂得一個道理

那就是“三分調(diào)味七分拌”

在剛上桌的時候需要馬上用筷子翻滾

從最底下往上迅速趁熱拌勻

濃濃的醬會緊密裹著勁道的面條

讓人口齒留香

制作耀興隆，面條的處理很關(guān)鍵，煮面的時候，不可以煮太久，以避免面條過于軟爛而失去韌勁和嚼頭，只需煮至八分熟即可，用草兒姐姐使用的術(shù)語就是“撣熟”；

燙面的時候，無需將面條下入鍋中，只要放在笊籬上反復(fù)放入開水中燙熟即可，經(jīng)過這樣處理的面條，口感是很勁道的。

而制作的過程要突出“迅速”，煮過的耀興隆，撈出后拌油的動作要迅速，才不會使面條粘連在一起；第二次燙熟的面條拌入調(diào)料要迅速，只有趁熱才不會讓芝麻醬回凝，才會讓所有的調(diào)味料的味道得以發(fā)揮。

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