鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實不然。在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。

面粉

芝麻

發(fā)酵粉

食用油

鹽

十三香

取面粉放入盆中，發(fā)酵粉在溫水里化開，和成軟面團。發(fā)酵好的面團，揉勻。

將揉好的面團，搟成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。

從底邊卷起。

將卷好的面皮，慢慢搓長。

從一端往里慢慢卷在一起。

鍋盔，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。

1、普通面團和發(fā)酵面團的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減，北方的冬天有暖氣，鍋盔培訓(xùn)，家里如春天和夏天，所以雙雙按照一比一的比例來的！

2、壓面機壓出來的面片，鍋盔的做法，比較窄，所以疊起來后，用搟面杖將其稍微搟壓下，牛肉鍋盔，一是可以使其粘連，二是可以擴大面積。

3、找個跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。

在餅坯上撒一層白芝麻。

雙手蘸水，繼續(xù)邊壓邊抻，使餅坯變?yōu)殚L30厘米、厚0.3厘米的橢圓形

開始烤制

將爐內(nèi)溫度調(diào)至170℃，取下餅坯，**鍋盔，在三秒內(nèi)貼在爐壁上，定時烤3分鐘。用測溫槍量一下，爐內(nèi)溫度要達到170℃。將餅貼在爐壁上。定時烤制3分鐘

用夾子取下燒餅，放在熱石子上，置于保溫?zé)粝?5秒，再將其裝入紙袋遞給客人。夾出烤好的燒餅。

鍋盔的做法-**鍋盔-嚴記鍋盔由荊州區(qū)嚴記鍋盔店提供。行路致遠，砥礪前行。荊州區(qū)嚴記鍋盔店（www.jzgkpx.com）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為面粉較具影響力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!