玉米崇拜

墨西哥最重要的文化現(xiàn)象之一。對(duì)墨西哥人來(lái)說(shuō)，玉米絕不僅僅是食物，而是神物，是千百年歷史中印第安人宗教中崇拜的對(duì)象。古印第安，有好幾位玉米神，例如辛特奧特爾玉米神、科麥科阿特爾玉米穗女神等，他們都象征著幸福和運(yùn)氣。墨西哥民間有許多關(guān)于玉米的神話和傳說(shuō)，都將人類的起源與玉米的發(fā)現(xiàn)連在一起。納華印第安人的傳說(shuō)認(rèn)為，在遠(yuǎn)古時(shí)代，以克特薩爾科阿特爾和特茲卡特里波卡為主的諸神在反復(fù)爭(zhēng)斗中創(chuàng)造了世界和人類，在第五個(gè)太陽(yáng)普照大地的時(shí)候，人類才從吃樹木果實(shí)和植物發(fā)展到食用玉米。

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糯稻

一年生草本，高1m左右。稈直立，圓柱狀。葉鞘與節(jié)間等長(zhǎng)，下部者長(zhǎng)過(guò)節(jié)間；葉舌膜質(zhì)而較硬，狹長(zhǎng)披針形，基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合；葉片扁平披針形，長(zhǎng)25-60cm，寬5-15mm，幼時(shí)具明顯葉耳。圓錐花序疏松，穎片常粗糙；小穗長(zhǎng)圓形，通常帶褐紫色；退化外稃錐刺狀，能育外稃具5脈，被細(xì)毛，有芒或無(wú)芒；內(nèi)稃3脈，被細(xì)毛；鱗被2，卵圓形；雄蕊6；花柱2，柱頭帚刷狀，自小花兩側(cè)伸出。穎果平滑，粒飽滿，稍圓，色較白，煮熟后粘性較大。花、果期7-8月。

      特用玉米是指具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或加工利用價(jià)值的玉米，這些玉米類型具有各自的內(nèi)在遺傳組成，表現(xiàn)出各具特色的子粒構(gòu)造、營(yíng)養(yǎng)成分、加工品質(zhì)以及食用風(fēng)味等特征，因而有著各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米類型即為普通玉米。 特用玉米一般指糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。

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