餐具消毒是預防腸道傳染病重要措施之一，在食品衛(wèi)生管理中具有重要意義，

國內(nèi)目前餐縣消毒方法主要有以下幾種

       3.1煮沸法，消毒碗，多用于耐高溫的陶瓷類，金屬類餐具，注意消毒時水必須蓋過餐具，煮沸后仍維持15～30m{;為提高1效果和防止金屬生銹，可加入2%碳酸鈉．有報道，利用此法消毒菌下降率達99.8%。

       3.2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83.3%．樣品中未檢出大腸病群．

       3.3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，南寧消毒碗，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，適用于家庭．

       3.4化學消毒法，多使用含氯消毒用劑，

 餐具集中消毒實施的關(guān)鍵優(yōu)勢在于：

       （1）提高了消毒合格率，使預防為主的方針落到實處。有的餐館因沒有必要的消毒設(shè)備，只能對餐具進行簡單的沖洗，而無法進行消毒；有的雖然購買了消毒設(shè)備，但為了節(jié)約成本也常常偷工減料，使得消毒設(shè)備成了擺設(shè)。

       （2）降低了餐館餐具的消毒成本。餐館使用消毒中心的餐具，一是不再需要專門購置消毒設(shè)備和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要為餐具更新?lián)Q代的額外付出。

餐具清洗廠剛剛起步，需要選購洗碗機流水線，該如何選擇呢？

1.選擇消毒清洗洗碗機很重要，如何選購很關(guān)鍵。而新型的洗碗機流水線的研發(fā)，消毒碗多少錢，在節(jié)能科技等的基礎(chǔ)上，餐具消毒碗，減少資源的浪費也就成為了比較重要的問題。隨著不斷的發(fā)展，餐具消毒設(shè)備的使用為人們的生活帶來了不少的便利，且為人們的飲食健康帶來了保障，尤其是洗碗機流水線的使用。

餐具洗碗機流水線廠家設(shè)備選擇。餐具消毒設(shè)備一定要選擇大品牌實力廠家生產(chǎn)的。品牌應具有較大的知名度和較好的美譽度，要選擇從事餐具清洗消毒設(shè)備制造業(yè)多年的廠家。到設(shè)備制造廠家實地考察。購買時要充分考慮廠家是否有完善的售后服務網(wǎng)點及良好的服務信譽。很多小企業(yè)因資源限制，售后服務是無法保證的！

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