果蔬飲品的發(fā)展

果蔬飲料的現(xiàn)狀近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，銅仁玉米汁批發(fā)廠家，以及人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，果蔬汁從原來(lái)的單一品種發(fā)展到種類(lèi)更加豐富、口感多樣化、花色品種化的局面。生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始紛紛研究果蔬汁飲品市場(chǎng)，并探索新的發(fā)展方向和新的營(yíng)銷(xiāo)模式。

√消費(fèi)者需求多，品種少現(xiàn)代人擔(dān)憂(yōu)大魚(yú)大肉會(huì)造成膽固醇過(guò)高，帶來(lái)高i血壓、中i風(fēng)等疾病，因此對(duì)自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鮮的罐裝水果原汁就是其中之一，而目前市場(chǎng)上的果汁大多數(shù)只有10％～30％的100％純果汁，需要不斷完善。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、**粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢(xún)我們！

果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

√維生素

各種果汁飲料都含有多種維生素，含量最豐富的有維生素C、β－胡蘿卜素、維生素E及B族維生素。

√礦物質(zhì)

純果汁中含有豐富的鉀、鎂等，而鈉含量較少，可以預(yù)防高i血壓。此外這些元素可以產(chǎn)生堿性物質(zhì)，保持人體內(nèi)的酸堿平衡。

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果蔬汁的包裝與殺菌

1、裝罐密封

灌裝的方式有兩種：一般多采用熱裝，即在灌裝機(jī)前工序與瞬時(shí)殺菌機(jī)串聯(lián)，玉米汁批發(fā)，殺菌后即時(shí)灌裝密封；另外一種是將調(diào)配好的果汁冷液灌裝密封后再殺菌。

2、殺菌冷卻

殺菌一是為了消滅微生物，防止發(fā)酵使品質(zhì)變劣；二是破壞酶活性，防止制品的味變色變。

果汁殺菌對(duì)象為酵母菌和霉菌，酵母菌在66℃下lmin，霉菌在80℃下20min即被殺滅。破壞原料中酶活性則需88℃約1～2min或93℃約25～45s。果汁的熱敏性較強(qiáng)，一般殺菌溫度在80℃以上，時(shí)間若長(zhǎng)則易產(chǎn)生蒸煮昧。再加之果蔬汁的種類(lèi)和pH不同，常采用以下方法殺菌。

①瞬時(shí)巴氏殺菌：果汁經(jīng)均質(zhì)脫氣后，泵入瞬間殺菌器，銅仁玉米汁批發(fā)價(jià)格，(如管式或片式)溫度90～93℃，時(shí)間30～90s，此法受熱時(shí)間短，對(duì)果汁風(fēng)味和色澤影響小。

②沸水殺菌：果汁經(jīng)預(yù)熱后，迅速裝罐(瓶)密封，在沸水中殺菌10～30min，速冷至37℃左右。

③高溫殺菌：低酸性的蔬菜汁(除番茄汁外)，均采用沸點(diǎn)以上溫度106～121℃殺菌，銅仁玉米汁批發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商，時(shí)間5～20min，速冷至37℃。

目前在國(guó)際上果蔬汁類(lèi)，大多采用無(wú)菌灌裝設(shè)備。即調(diào)配汁經(jīng)脫氣后，進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，采用118～135℃，時(shí)間控制在2～10s，然后冷卻至常溫，在無(wú)菌狀態(tài)下裝封(包裝物已作無(wú)菌處理)即為成品。

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