怎樣才能選到好的果蔬汁？

現在超市里的果蔬汁種類那么多，同學們知道到底該怎樣選擇健康的果蔬汁呢？

在果汁瓶的背面我們都會看到營養(yǎng)成分配料表，如果上面寫100%純果汁，這樣的果汁營養(yǎng)價值相對較高，但與新鮮的水果相比，它還是損失了大量的維生素C和膳食纖維，其他營養(yǎng)素（比如β-胡蘿卜素、類黃酮等植物化學物）還是存在的，價格也相對貴些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。

如果在配料表下面，黔東南玉米汁批發(fā)廠家，標注40%～60%的原漿。同學們千萬不要覺得不是100%純果汁就不好，因為有的水果（比如山楂、酸棗）等在榨汁后，純的果汁非常酸，如不稀釋是無法喝的，所以必須要加水進行還原，這類果汁也還可以選擇。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產食用菌、**粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

果蔬汁的營養(yǎng)價值

√維生素

各種果汁飲料都含有多種維生素，含量最豐富的有維生素C、β－胡蘿卜素、維生素E及B族維生素。

√礦物質

純果汁中含有豐富的鉀、鎂等，黔東南玉米汁批發(fā)招商，而鈉含量較少，可以預防高i血壓。此外這些元素可以產生堿性物質，保持人體內的酸堿平衡。

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果蔬汁的包裝與殺菌

1、裝罐密封

灌裝的方式有兩種：一般多采用熱裝，即在灌裝機前工序與瞬時殺菌機串聯，殺菌后即時灌裝密封；另外一種是將調配好的果汁冷液灌裝密封后再殺菌。

2、殺菌冷卻

殺菌一是為了消滅微生物，防止發(fā)酵使品質變劣；二是破壞酶活性，防止制品的味變色變。

果汁殺菌對象為酵母菌和霉菌，酵母菌在66℃下lmin，霉菌在80℃下20min即被殺滅。破壞原料中酶活性則需88℃約1～2min或93℃約25～45s。果汁的熱敏性較強，一般殺菌溫度在80℃以上，時間若長則易產生蒸煮昧。再加之果蔬汁的種類和pH不同，常采用以下方法殺菌。

①瞬時巴氏殺菌：果汁經均質脫氣后，黔東南玉米汁批發(fā)經銷商，泵入瞬間殺菌器，玉米汁批發(fā)，(如管式或片式)溫度90～93℃，時間30～90s，此法受熱時間短，對果汁風味和色澤影響小。

②沸水殺菌：果汁經預熱后，迅速裝罐(瓶)密封，在沸水中殺菌10～30min，速冷至37℃左右。

③高溫殺菌：低酸性的蔬菜汁(除番茄汁外)，均采用沸點以上溫度106～121℃殺菌，時間5～20min，速冷至37℃。

目前在國際上果蔬汁類，大多采用無菌灌裝設備。即調配汁經脫氣后，進行超高溫瞬時殺菌，采用118～135℃，時間控制在2～10s，然后冷卻至常溫，在無菌狀態(tài)下裝封(包裝物已作無菌處理)即為成品。

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