果蔬飲品市場潛力

隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，放棄碳酸飲料，轉(zhuǎn)向果汁飲料。但是美國果汁飲料市場增長緩慢，歐洲市場的增長率也保持穩(wěn)定，沒有上升趨勢。若想銷量在成熟市場中有所突破，重點(diǎn)自然就要轉(zhuǎn)向新品開發(fā)。新品需要與眾不同，并且口感良好，還要能夠滿足人們的健康需求。純果汁（100%原汁）增長顯著，也有不少制造商發(fā)力能量型，奢侈型軟飲料。

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果蔬飲品的發(fā)展

果蔬飲料的現(xiàn)狀近年來，隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，以及人們對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識，果蔬汁從原來的單一品種發(fā)展到種類更加豐富、口感多樣化、花色品種化的局面。生產(chǎn)企業(yè)開始紛紛研究果蔬汁飲品市場，并探索新的發(fā)展方向和新的營銷模式。

√消費(fèi)者需求多，品種少現(xiàn)代人擔(dān)憂大魚大肉會造成膽固醇過高，帶來高i血壓、中i風(fēng)等疾病，因此對自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鮮的罐裝水果原汁就是其中之一，而目前市場上的果汁大多數(shù)只有10％～30％的100％純果汁，需要不斷完善。

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果蔬汁生產(chǎn)工藝

目前世界上生產(chǎn)的主要果蔬汁產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同，可以分為5大類型：①澄清型，需要澄清和過濾，以干果為原料還需要浸提工序；②混濁汁，需要均質(zhì)和脫氣；③果肉飲料，需要預(yù)煮和打漿，其他工序同混濁汁；④濃縮汁，需要濃縮；⑤果汁粉，需要脫水干燥。因此制作各類不同產(chǎn)品的果蔬汁，主要在后續(xù)工藝上有區(qū)別，食品飲料招商網(wǎng)，而首要的是進(jìn)行原汁的生產(chǎn)。原汁一般原料經(jīng)選擇、預(yù)處理、破碎和榨汁、粗濾為共同工藝，是果蔬原料制汁的必經(jīng)途徑。

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