休閑食品的發(fā)展

目前，隨著行業(yè)的發(fā)展，監(jiān)管部門和民眾對食品安全越來越重視，傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善?！吨腥A人民共和國食品安全法》、《國務(wù)i院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律、法規(guī)的相繼出臺，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場準(zhǔn)入、生產(chǎn)許可制度等方面對休閑食品的產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。同時(shí)，國家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生i部、農(nóng)業(yè)i部、公i安i部等部門對食品安全具有一定的監(jiān)管職責(zé)。食品生產(chǎn)許可證制度的實(shí)施，銅仁嫩竹筍休閑食品，也使得一些規(guī)模小、實(shí)力弱、生產(chǎn)手段落后、產(chǎn)品質(zhì)量差的小企業(yè)逐步被淘汰。越來越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進(jìn)入的門檻。在市場對于食品質(zhì)量要求越來越嚴(yán)格的今天，不少****認(rèn)為，我國休閑食品的競爭性也開始從“價(jià)格戰(zhàn)”朝著“質(zhì)量戰(zhàn)”轉(zhuǎn)變。

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休閑零食行業(yè)

中游產(chǎn)業(yè)鏈

以“價(jià)值”為核心，確定合適的食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)模式

由于工業(yè)發(fā)展日益完善，休閑零食企業(yè)在確定中游環(huán)節(jié)解決方案時(shí)，可以選擇自建生產(chǎn)物流體系，或者尋求外部的合作，定制生產(chǎn)。

以“價(jià)值”為核心，嫩竹筍休閑食品批發(fā)，簡單來說，就是不同的方案帶來的利潤空間的大小如何，這可以從工藝復(fù)雜度和單品高銷量這兩方面考察：

·當(dāng)工藝復(fù)雜，合作生產(chǎn)成本高，同時(shí)銷量高，盈利高時(shí)，建議企業(yè)選擇自建生產(chǎn)線；

·當(dāng)工藝簡單，單品銷量不高，即多品類并重發(fā)展時(shí)，合作定制生產(chǎn)更有利于企業(yè)。

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休閑食品功能決定未來發(fā)展兩大方向

代i餐功能方向：米、面為主要原料的烘培食品代i餐概念逐漸被挖掘，很多烘焙產(chǎn)品被打造成早餐替代品，也可在會議間茶歇、旅游時(shí)食用。

純零食方向：土豆、海鮮及一些非常規(guī)原料生產(chǎn)出的零食概念將得以強(qiáng)化，如薯?xiàng)l、曲奇、涂層餅干、巧克力威化、薯片等。

休閑食品包裝、口味是多數(shù)消費(fèi)者的優(yōu)選

在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。

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