食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物，純堿生產(chǎn)工藝，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品折疊編輯本段營養(yǎng)分析1. 在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，純堿的化學(xué)式，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;

2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對(duì)蔬菜的污染;

3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;

4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;

5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。

6.中和胃酸，重質(zhì)純堿的用途，對(duì)于等患者起到保護(hù)胃部的作用。

注:另有解釋，食用堿和胃酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2，反應(yīng)激烈，放熱過快，尤其對(duì)患者不利!

市場(chǎng)分析

　　產(chǎn)品：本周純堿市場(chǎng)依然表現(xiàn)火熱，純堿廠家再度上調(diào)價(jià)格，廠家?guī)齑婢o張，出貨順暢。受第二批環(huán)保檢查影響，國內(nèi)整體開工不足五成，部分廠家迫于環(huán)保壓力停車檢修，市場(chǎng)貨源偏緊，現(xiàn)貨難求。下游采購相對(duì)積極，廠家欠單現(xiàn)象居多。山東地區(qū)純堿市場(chǎng)行情成交向好，場(chǎng)內(nèi)交投氛圍活躍。該地區(qū)輕質(zhì)純堿出廠報(bào)價(jià)在1900-2100元/噸，重質(zhì)純堿出廠價(jià)格在2100-2200元/噸，純堿市場(chǎng)貨源偏緊，下游采購需求表現(xiàn)穩(wěn)定， 預(yù)計(jì)后市本地區(qū)純堿仍有上行空間。河南地區(qū)輕質(zhì)堿主流出廠價(jià)格在1900-2000元/噸左右，重質(zhì)堿主流出廠價(jià)格在2000-2200元/噸左右。本地區(qū)受環(huán)保督查影響，開工普遍較低，貨源稀少，供需矛盾加大，預(yù)計(jì)后市仍有上行空間

純堿廣泛應(yīng)用于建材、輕工、化工、冶金、紡織等工業(yè)部門和人們的日常生活中，純堿，一般都是利用它的堿性。在建材方面主要用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光 學(xué)玻璃器皿；

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。

食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

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