中國(guó)這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費(fèi)水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫(kù)工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫(kù)可以更加有效的延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，鎖住食品的新鮮程度。

1、記錄

要認(rèn)真記載食品的進(jìn)出庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對(duì)不經(jīng)常使用的原料要標(biāo)識(shí)名冷藏日期，注意及時(shí)將過期食品銷毀或提前推銷掉。

2、擺放

食品要有規(guī)律的擺放，必要時(shí)使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時(shí)要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。

3、檢查

食堂冷庫(kù)應(yīng)該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。

4、衛(wèi)生

定人負(fù)責(zé)每個(gè)食堂冷庫(kù)的清潔和衛(wèi)生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。

陰涼醫(yī)藥冷庫(kù)溫度0～20℃，陰涼醫(yī)藥冷庫(kù)適用于儲(chǔ)藏藥片，藥劑等醫(yī)藥產(chǎn)品。  

　　醫(yī)療冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)比較一般普通保鮮冷庫(kù)更為特別，醫(yī)療冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)嚴(yán)格根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局針對(duì)醫(yī)療冷庫(kù)、藥品冷庫(kù)的相關(guān)規(guī)定來安裝設(shè)計(jì)的。

　　設(shè)計(jì)、建造的藥品陰涼醫(yī)藥冷庫(kù)，肉類冷藏冷庫(kù)，嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督局關(guān)于藥品陰涼醫(yī)藥冷庫(kù)的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的建造醫(yī)藥行業(yè)相關(guān)藥品陰涼醫(yī)藥冷庫(kù)工程，配合企業(yè)一次通過GSP、GMP認(rèn)證。

　　根據(jù)藥品存儲(chǔ)要求，醫(yī)療冷庫(kù)溫度要求冷庫(kù)設(shè)計(jì)情況是：常溫庫(kù)20-30℃，陰涼庫(kù)2-20℃，冷藏庫(kù)2-8℃，附近哪里有冷藏冷庫(kù)，儲(chǔ)存相對(duì)濕度35%-75%。

　　食品的長(zhǎng)期保鮮貯藏離不開目前日漸應(yīng)用廣泛的冷庫(kù)，小型冷藏冷庫(kù)多少錢，那么對(duì)于冷庫(kù)建造方面的問題，好多冷庫(kù)采購(gòu)商并不是非常的了解。

醫(yī)藥冷庫(kù)（醫(yī)療冷庫(kù)）的工程參數(shù)

1.庫(kù)板配置：庫(kù)板保溫材料一般采用聚氨酯雙面涂塑彩鋼板，具有輕便、隔熱性能好、安全環(huán)保、硬度強(qiáng)、抗腐蝕等優(yōu)點(diǎn)，并采用發(fā)泡一體成型，是冷庫(kù)庫(kù)板選擇材料之一。冷庫(kù)庫(kù)板厚度一般有60mm、75mm、100mm、120mm、150mm、180mm六種規(guī)格。疫苗冷庫(kù)（0℃~8℃）、藥品陰涼庫(kù)（2℃~8℃）、血液冷庫(kù)（-5℃~1℃）可采用100mm庫(kù)板，血漿冷庫(kù)（-20℃~-30℃）則采用150mm庫(kù)板。

2.電控系統(tǒng)：電控箱采用雙電源控制，即常規(guī)電源和備用電源，另配置的溫濕度記錄儀，能夠記錄、顯示冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫濕度，還有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，可以為特殊客戶配置手機(jī)自動(dòng)報(bào)警器。此電控系統(tǒng)可靈活自由地控制主、副壓縮機(jī)切換使用，具有自動(dòng)顯示、監(jiān)控和自動(dòng)報(bào)警功能，能夠輕松實(shí)現(xiàn)全程無人自動(dòng)化監(jiān)控，可為用戶節(jié)省不少人力、財(cái)力，經(jīng)濟(jì)方便。

3.制冷部分：一般采用氟制冷壓縮機(jī)組，深圳冷藏冷庫(kù)，全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜，該設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)能耗低，故障發(fā)生率低，是目前冷庫(kù)選擇機(jī)組。