十九世紀(jì)，巧克力的歷shi上又出現(xiàn)了革命性的發(fā)展。1847年，一家英國公司通過開發(fā)軟糖巧克力推出了固體的"巧克力"。這是一種象天鵝絨般平滑的品種，幾乎完全代替了原來曾主導(dǎo)世界市場的粗粒巧克力。

巧克力流傳到美國

　在美利堅合眾國，巧克力的生產(chǎn)比世界上任何其它地方都要進(jìn)展迅速。在革命前的新英格蘭-確切地說是1765年，蘇州巧克力涂衣機(jī)，di一家該國的巧克力工廠建立起來。巧克力也作為美國宇航員食品的一部分被帶入太空。

19世紀(jì)初，巧克力對瑞士人來說也只是一種舶來品。然而，巧克力涂衣機(jī)的價格，兩個世紀(jì)后的今天，瑞士卻成了世人心目中的巧克力王國。這其中的原因，主要在于擅長革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力實現(xiàn)了從昂貴的品到大眾消費品的轉(zhuǎn)變。這么多形式的巧克力，分別有不同喜歡的族群。在巧克力1大消費市場的歐洲，以不含任何東西的實心巧克力受人青睞。但在東方社會hun有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感，美國則是各占一半。﹨

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