所以如果這些食品要進入超市等公共場所進行銷售，在對個人食品檢測有關內容嚴格把關，接下來開展食品安全檢測工作可以對不合格的食品進行甄別就會更加容易了，食品檢測提供科學有效的數(shù)據(jù)，對、生產、銷售劣質食品的行為人予以相應的懲罰，震懾其他，讓生產和經營者能自覺規(guī)范自己的行為，加強管理，改進生產模式，提高食品安全質量。

近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導致人類、影響大家身體健康的致病類也越來越多，病源微生物對人類的威脅越來越大。若果是采用傳統(tǒng)的微生物檢測方式，很難對那些不合格或受污染的生鮮食材及時發(fā)現(xiàn)和采取有效地預防措施，除此之外，目前比較傳統(tǒng)一點的微生物檢測不能夠靈活的移動到食品安全發(fā)進行監(jiān)控和檢測，這就限制了相關部門快速發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

但是，就我國目前的食品生產企業(yè)而言，原來各工藝參數(shù)的制訂是為了滿足生產工藝的需要。后來很多食品生產企業(yè)雖然實行了HACCP體系，但在對關鍵控制點設定限值時，幾乎沒有一個企業(yè)是通過實驗獲得的數(shù)據(jù)，都是照抄其他企業(yè)或者引用法律條文。我們知道，即使是同一種食品、相同的加工工藝，如果原料產地不同，微生物種群不同，企業(yè)產品標準制定，熱抵抗力也不同，加熱溫度和時間自然也應該有所區(qū)別;如果不同企業(yè)所處的地理環(huán)境不同，環(huán)境溫度不同，加熱時間又會不一樣;還有如果企業(yè)所用的設備不同，其加熱功率、熱傳導系數(shù)也會不同。

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