商用電磁爐節(jié)電選擇正確的鍋具：選用電熱轉(zhuǎn)換效率l高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理來加熱和烹飪食物。所以電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專l供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率l高，烹調(diào)速度快的效能。

對于飯店、餐廳等餐飲商家而言，如果在廚師烹飪過程中，燃?xì)庠钔蝗淮虿恢穑强墒且患謱擂蔚氖虑?，影響出菜效率不說，關(guān)鍵還會影響餐飲店口碑，直接導(dǎo)致餐飲店收益下滑。商用電磁爐的面世可以說是很好地解決了燃?xì)庠顜淼牟槐悖瑹o明火烹飪降低了安全隱患，雙頭單尾炒爐，特別適用于所有限制使用明火的商業(yè)廚房，精l準(zhǔn)控溫、按鍵操作的設(shè)置讓廚師們的出菜效率大大提升。

煮面爐又稱煮面灶或者煮面桶，是新型節(jié)能煮面爐，燃?xì)饬⑹街竺鏍t是zui新設(shè)計，追求高質(zhì)量，吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計而成，共有多個桶，使用鑄鐵燃燒器，款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于酒店、商場、超市等客流量大的場所。本設(shè)備使用的電源電壓必須與產(chǎn)品銘牌的供電電壓相符。

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