干果巧克力

此類巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。"德芙"公司就推出過一種“杏仁”巧克力。

發(fā)酵香氣的關鍵可可樹種在中南美洲，蘇州巧克力帶式拋光機，由當地莊園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-60顆可可豆，取出可可豆再經發(fā)酵（5-7天）、干燥（5-7天）后，依可可豆品種、大小做分級分裝?？煽啥拱l(fā)酵過程會產生酒精及二氧化碳，酒精還會變成醋酸，種子內蛋白質成分被分解成氨基酸，發(fā)芽能力喪失，單寧物質凝固，苦澀味降低。外觀上種子顏色發(fā)生變化，生成可可豆特有的紅褐色色素，豆仁會收縮與種皮剝離。巧克力聞起來有自然的清香，巧克力帶式拋光機廠家，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。

2007年正式執(zhí)行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內貿易行業(yè)標準》規(guī)定，無論是黑巧克力還是白巧克力，凡是代可可脂添加量超過5%，巧克力帶式拋光機供應商，以代可可脂、白砂糖或甜味料為主要原料的產品都不能直接標注為巧克力，而應該在其標簽上加上關于“代可可脂”的含量說明，其標注也將改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風味制品”。

可能大家也聽說過“代可可脂巧克力”。因為可可脂比較貴，巧克力帶式拋光機好不好，所以尋找較為便宜的替代品就有了市場，代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，于是便成為了可可脂替代品，它是棕櫚油或其他植物油通過工業(yè)手段制成的，在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光澤度，也不含有任何可可成分，所以為了更接近可可脂巧克力的順滑口感需要添加更多的代可可脂。

巧克力帶式拋光機廠家-蘇州巧克力帶式拋光機-金圓發(fā)食品機械由蘇州金圓發(fā)食品機械有限公司提供。“巧克力設備,巧克力機械 ,巧克力成套設備 ”選擇蘇州金圓發(fā)食品機械有限公司，公司位于：蘇州吳中區(qū)胥口鎮(zhèn)曹豐路288號，多年來，蘇州金圓發(fā)堅持為客戶提供好的服務，聯系人：金先生。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導，洽談業(yè)務。蘇州金圓發(fā)期待成為您的長期合作伙伴！