麥片的工藝流程：

碾皮增白： 從保健角度來看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因?yàn)榇罅康目扇苄岳w維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過多。

清洗甩干： 去皮后要清洗干凈，然后離心甩干。

切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，并容易壓成薄片而不成粉末。

滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，若不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會在加工中被促氧化，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。

小編為大家分享下麥片的一些小知識：

潰瘍性結(jié)的不宜生食蘋果，尤其是在急性發(fā)作期；白細(xì)胞減少癥的、肥大的均不易生吃蘋果；平時(shí)有胃寒癥狀者忌生食蘋果。燕麥營養(yǎng)成分高，燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，朔州麥片，因?yàn)槭秤梅奖?，口感得到改善，麥片?bào)價(jià)，近幾年來成為深受歡迎的。

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小編分享下麥片的相關(guān)知識：

小麥有較深的腹溝，在加工麥片時(shí)，腹溝內(nèi)的皮層很難剝落。目前，我國已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍(lán)色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥，且加工好的麥片色澤誘人，口味又好，故五彩小麥?zhǔn)羌庸?span style="color:red;font-weight:bold;">麥片的上好原料。

麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成麥片，俗稱軋麥片。可與主糧混配后熬煮麥片飯(粥)，在果粥、八寶粥中也配有生麥片。

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