果蔬漂燙殺青是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

     蔬菜漂燙冷卻線漂燙段主要進(jìn)行漂燙殺青處理，目的是鈍化蔬菜中的酶，抑制微生物生長，使果蔬保持原有的自然色澤，為速凍工序打好基礎(chǔ)。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理，目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛，影響蔬菜的工藝質(zhì)量、口感。

      玉米殺青機(jī)又叫漂燙冷卻機(jī)，是玉米加工重要的預(yù)處理工序，是對玉米清洗之后進(jìn)行殺菌、漂燙固色作業(yè)。原理是在98度以內(nèi)的熱水中燙漂，漂燙使用的溫度、時間可根據(jù)玉米的特性任意調(diào)節(jié)，特點是集快速殺青，抑酶護(hù)色及時脫水冷卻，一次完成，海產(chǎn)品蒸煮機(jī)廠家，使玉米保持原有的自然色澤，可以讓玉米處理的效果更佳。設(shè)備采用全自動進(jìn)料出料運行，與玉米清洗機(jī)自動連接成為流水線，該機(jī)可以根據(jù)客戶的實際生產(chǎn)情況設(shè)置為蒸汽加熱或者電加熱。

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 對蔬菜進(jìn)行處理前，利用熱水對蔬菜進(jìn)行漂燙處理，其目的是為了保持蔬菜的翠綠感，這也被稱為是“蔬菜漂燙”工藝。加工廠在對蔬菜進(jìn)行漂燙的時候使用的沒有達(dá)到沸點的60-75℃的熱水，期間蔬菜并沒有完全被燙熟，只是讓蔬菜中的葉綠素水解酶食物活性。

在果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理，用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。

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