“排酸肉”是一種生產加工方法，而不是肉的種類，進口豬肉價格，別名冷鮮肉。與屠宰后立即切分，出售的熱鮮肉對比，冷鮮肉將屠宰切分好的肉放進0-4℃的冷凍自然環(huán)境中冷凍充足長的時間，開展排酸解決，其口味比未排酸的熱鮮肉好，吃起來鮮味更濃。但從營養(yǎng)成分角度觀察，二者差距并不大。此外，冷鮮肉的生產加工，運送，市場銷售的整個過程必須在0-4℃的自然環(huán)境，才可以保證其鮮味。

“內江市乃三線城市，冷鮮肉不太好賣很一切正常，關鍵是大家的意識難題。事實上，冷鮮肉有很多優(yōu)勢，進口豬肉，它在安全性，營養(yǎng)成分，美味水平上面更勝熱鮮肉一籌。由于冷鮮肉從原料檢驗檢疫，屠宰，快冷切分到剔骨，包裝，運送，儲藏，市場銷售都一直處在嚴苛監(jiān)管下，產生環(huán)境污染的概率遠低于熱鮮肉。”市水產局生產制造高新科技科工作員張強剖析，進口豬肉批發(fā)，冷鮮肉在內江市受冷，主要是舊思想并未提升。除此之外，中國經常出現的食品類安全事故沖擊性普通百姓的信賴道德底線，給冷鮮肉的市場銷售也提供了摩擦阻力?！皬拈L久看來，出售冷鮮肉是必然趨勢?！睆垙娬f，伴隨著城市規(guī)模越來越大，大家生活的節(jié)奏變的越來越快及其屠宰智能化水平愈來愈高，主推安全健康牌的冷鮮肉將慢慢獲得群眾認同，進到家家戶戶。

冷鮮肉是將屠宰后的新鮮豬肉迅速冷卻，在24小時內降為0至4度的環(huán)境下保存，并在流通和分銷過程中始終保持這個溫度。冷鮮肉會有個排酸過程，保存豬肉絕大部分的營養(yǎng)成分，并處理表面的菌體，總體來看冷鮮肉要比熱鮮肉更值得群眾信賴。

      長時間冷藏就變成了冷凍肉，營養(yǎng)低，口感變差。適量購買便可。 本公司提供冷鮮肉食品，嚴格按照食品生產規(guī)章制度檢測，進口豬肉多少錢，健康衛(wèi)生，保證可放心使用。

      凍豬肉的細胞內液與細胞外液凍成了冰， 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

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