冷鮮肉≠冷凍肉雖然冷鮮肉在銷售市場整個過程中也處于超低溫，但它和冷凍肉有著本質(zhì)的區(qū)別。冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗檢測，檢驗管理制度，對屠宰后的生豬迅速進(jìn)行致冷處理，使豬肉溫度在24小時內(nèi)迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低溫狀況下，經(jīng)解僵，排酸，健全等整個過程后，進(jìn)行分割生產(chǎn)制造而制造的致冷豬肉。冷鮮肉材料柔軟有可塑性，鮮嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，營養(yǎng)成分更有利于人體消化。冷凍肉是在零下18℃以下存儲的肉食品，雖然服食較安全系數(shù)，但肉質(zhì)地地干結(jié)，香味偏淺，且寒霜損壞豬肉組織，靈豬豬肉批發(fā)，導(dǎo)致營養(yǎng)成分許多流失。

“內(nèi)江市乃三線城市，冷鮮肉不太好賣很一切正常，石家莊靈豬，關(guān)鍵是大家的意識難題。事實上，冷鮮肉有很多優(yōu)勢，它在安全性，營養(yǎng)成分，美味水平上面更勝熱鮮肉一籌。由于冷鮮肉從原料檢驗檢疫，屠宰，靈豬豬肉配送，快冷切分到剔骨，包裝，運送，儲藏，市場銷售都一直處在嚴(yán)苛監(jiān)管下，產(chǎn)生環(huán)境污染的概率遠(yuǎn)低于熱鮮肉?！笔兴a(chǎn)局生產(chǎn)制造高新科技科工作員張強(qiáng)剖析，冷鮮肉在內(nèi)江市受冷，主要是舊思想并未提升。除此之外，中國經(jīng)常出現(xiàn)的食品類安全事故沖擊性普通百姓的信賴道德底線，給冷鮮肉的市場銷售也提供了摩擦阻力?！皬拈L久看來，出售冷鮮肉是必然趨勢?！睆垙?qiáng)說，伴隨著城市規(guī)模越來越大，大家生活的節(jié)奏變的越來越快及其屠宰智能化水平愈來愈高，主推安全健康牌的冷鮮肉將慢慢獲得群眾認(rèn)同，進(jìn)到家家戶戶。

詳細(xì)介紹，動物被屠宰后，將肉置放于4℃的制冷溫度下維持48鐘頭上下，牛肉要置放72鐘頭。在這段時間，肉要歷經(jīng)排酸過程，即肉的“完善”過程。那樣的肉稱之為冷鮮肉。動物被宰殺后，身體內(nèi)新陳代謝終止，但生物化學(xué)過程并沒終止，還會再次開展反映。在這個過程中，會發(fā)生一些乳酸菌等酸性物質(zhì)，造成 肉的ｐＨ值降低，降低到一定水平后，又根據(jù)自己的酶解過程，使ｐＨ值再次升高。這一過程還帶有一些香氣類化合物的轉(zhuǎn)化成，因而對比熱小鮮肉，冷鮮肉不但質(zhì)量有確保，味兒也更強(qiáng)。

石家莊靈豬-千秋食品公司-靈豬豬肉配送由江蘇千秋食品有限公司提供。江蘇千秋食品有限公司在食品飲料項目合作這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，千秋食品一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：沈總。同時本公司還是從事卓然冷鮮肉，千秋食品，冷鮮肉配送的廠家，歡迎來電咨詢。