6月26日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)錢200指數(shù)值”為95.84，比昨日下降0.18個(gè)點(diǎn)，“菜籃”商品廠家批發(fā)200指數(shù)值為94.97，比昨日下降0.20個(gè)點(diǎn)。截止到今天14：00時(shí)，各地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷售市場(chǎng)生豬肉平均價(jià)格為16.64元/KG，比昨日升高0.1%；牛肉56.53元/KG，比昨日下降0.2%；牛肉54.71元/KG，比昨日升高0.2%；生雞蛋7.62元/KG，比昨日下降0.1%；白條雞14.41元/KG，比昨日下降1.2%。關(guān)鍵監(jiān)控的28種蔬菜平均價(jià)格為3.31元/KG，比昨日下降0.6%；關(guān)鍵監(jiān)控的7種水果平均價(jià)格為5.35元/KG，比昨日升高0.9%；草魚平均價(jià)格為15.26元/KG，比昨日下降0.5%；鯽魚12.53元/KG，比昨日升高0.9%；白鰱魚6.71元/KG，比昨日升高0.9%；大帶魚35.71元/KG，比昨日下降1.4%。

覺得，更關(guān)鍵的是，冷鮮肉定壓比熱鮮肉安全系數(shù)更有確保。制冷溫度下，大部分微生物的成長(zhǎng)和繁育遭受抑止。熱鮮肉普遍的出售點(diǎn)是許許多多的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，沒有通過靠譜檢測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)性更高?！皩?duì)比熱鮮肉，冷鮮肉很有可能不足‘嫩’，但口味上不容易差過多?！痹S曉曦說(shuō)，肉的嫩度關(guān)鍵在于水分含量。動(dòng)物被宰殺后，肉的保水性先從高到低，在尸僵時(shí)做到低，豬肉水餃，隨后根據(jù)肉的完善漸漸地修復(fù)，終會(huì)修復(fù)到貼近熱鮮肉的水準(zhǔn)。

據(jù)了解，國(guó)家冷鮮肉的市場(chǎng)份額達(dá)到90%，中國(guó)則為30%至40%上下，銷售市場(chǎng)發(fā)展前景極大。伴隨著顧客對(duì)食品質(zhì)量安全和產(chǎn)品質(zhì)量的高度重視，中國(guó)1生豬肉領(lǐng)域存有著由超低溫肉制品和冷鮮肉替代傳統(tǒng)式生小鮮肉的很大的消費(fèi)機(jī)遇。統(tǒng)計(jì)分析表明，于北京，上海市等城市，以雙匯等產(chǎn)品為象征的冷鮮肉，已占據(jù)生鮮食品生豬肉消費(fèi)很大的市場(chǎng)占有率，由此可見冷鮮肉做為新式肉類種類，已展現(xiàn)出優(yōu)良的行業(yè)前景。冷鮮肉的面世對(duì)提升住戶生活質(zhì)量有著實(shí)際意義，“一些公司發(fā)展冷鮮肉是一個(gè)十分順利的實(shí)例，求真務(wù)實(shí)地解決了中國(guó)人吃肉質(zhì)量提高的難題。現(xiàn)階段，冷鮮肉是科學(xué)研究的一種肉類消費(fèi)方式，這類肉類從外觀，口味，營(yíng)養(yǎng)成分等視角看來(lái)全是不錯(cuò)的。顧客吃到歷經(jīng)‘后完善’全過程的肉制品，消費(fèi)能力也上一個(gè)級(jí)別?！?

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