小蘇打（碳酸氫鈉）

是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別.所以，食用堿在有些地方也被稱(chēng)作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水.　食堿并不是一種常用調(diào)味品，600目小蘇打廠(chǎng)家電話(huà)，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑，600目小蘇打出口，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲.食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.

小蘇打（碳酸氫鈉）

先說(shuō)小蘇打，如果沒(méi)有洗潔精，餐具又有很多油，就可以用小蘇打替代洗潔精，洗滌效果很好。這是因?yàn)橛臀鄞蠖鄬儆邗ヮ?lèi)，600目小蘇打廠(chǎng)家，酯類(lèi)不溶于水，所以單單用水沖洗很難將其洗干凈，但酯這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)卻可以在小蘇打水溶液的堿性環(huán)境下，水解得到羧酸鈉鹽，溶解在水里，這樣也就達(dá)到了去除油污的作用。小蘇打加入白醋后為什么溫度會(huì)下降: 因?yàn)樗鼈兎磻?yīng)生成二氧化碳，雖然本身這個(gè)反應(yīng)熱效應(yīng)幾乎為0，但二氧化碳增加水的表面積，使水的蒸發(fā)速度變快，使其降溫。

先將一勺小蘇打溶在水中，并用小勺攪拌至小蘇打溶解。將準(zhǔn)備好黑米，或者剩飯的米粒，放入杯子中。將準(zhǔn)備好的醋放入水杯中，觀察。觀察米粒在水中上上下下的舞蹈。隨著化學(xué)反應(yīng)減慢，添加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，衡水600目小蘇打，看看會(huì)發(fā)生什么。然后嘗試加入更多的醋。你能讓米繼續(xù)跳舞嗎？如果你使用大的容器，一定要使用大量的小蘇打和醋。活動(dòng)延伸：嘗試小塊面條或葡萄干，可以自己添加一些食用色素觀察變化。

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