為什么要給麥汁充氧

酵母菌需要氨基酸、糖等物質(zhì)來維持生命。不同種類的酵母菌需要不同的營養(yǎng)組成，所以釀制不同的酒的酵母種類是不同的。 對(duì)于啤酒酵母來說，如果麥汁完全來自麥芽，麥汁中含有足夠的營養(yǎng)。但是如果麥芽汁部分來自adjunts(未發(fā)芽的谷物)，或者是純糖，此時(shí)麥芽汁中可能缺少必須的氨基酸等營養(yǎng)物?！⊥瑫r(shí)，為了維持酵母在等待階段和成長階段的有氧呼吸，麥芽汁中還需要含有一定量的氧氣。因?yàn)樵诎局筮^程中麥汁中的氧氣幾乎被趕了出去， 所以一般我們?cè)诎l(fā)酵前需要對(duì)麥芽汁充氧。相對(duì)于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的不同還是很明顯的：1、規(guī)模小產(chǎn)量低。

　記住，充氧氣的時(shí)候一定要確認(rèn)麥芽汁已經(jīng)冷卻。家庭釀造時(shí)，向冷卻后的麥芽里補(bǔ)充氧氣有各種辦法?！『唵蔚姆椒ň驮谵D(zhuǎn)移麥芽時(shí)故意激濺起一些水花，在轉(zhuǎn)移過程中不斷地?fù)u晃發(fā)酵罐。由于空氣中懸浮著很多我們看不見的細(xì)菌，如果采用這些步驟時(shí)，我建議是用酒精棉輕輕地堵住發(fā)酵桶口，保證進(jìn)入發(fā)酵桶的空氣盡量做到無菌。過濾槽的洗糟噴淋盤管很有必要，大多廠家未配備，這個(gè)需要要求加上，熱水洗糟時(shí)直接通過泵及管路通過洗糟盤管噴淋下來方便也安全，如果沒有噴淋盤管，只能人工洗糟，自己拿著軟管噴淋洗糟，危險(xiǎn)不說也很麻煩。

還有一種比較方便的方法就是買一個(gè)給魚缸充氣的泵。連接上一個(gè)盛有酒精的過濾裝置。這樣，泵入麥芽汁的空氣幾乎可以保證無菌。

很多情況下，如果溫度正常而發(fā)酵不能按時(shí)啟動(dòng)，比如過了兩天麥芽汁還沒有發(fā)酵的跡象，此時(shí)很可能就是氧氣不足。可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充氧氣量來啟動(dòng)發(fā)酵。

?一臺(tái)精釀啤酒設(shè)備大概需要多少錢

 隨近幾年精釀啤酒越來越火，身邊很多朋友都在問，生產(chǎn)精釀啤酒的設(shè)備一套大概多少錢？

實(shí)話實(shí)說這個(gè)問題比較籠統(tǒng)，沒有很具體的的需求和規(guī)劃，這個(gè)是沒辦法給大家做出判斷的，今天，國鉑機(jī)械設(shè)備就給大家介紹一下這個(gè)設(shè)備和投資規(guī)模的事，單說 設(shè)備的價(jià)格，關(guān)鍵點(diǎn)在設(shè)備容量大小、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)廠家、看你做什么用途，家釀的話，大概幾百元到上萬元不等。商業(yè)使用的話幾萬到十幾萬不等，建小型精釀啤酒廠的話十幾萬到上百萬。500L的一套大概12萬到20萬左右。主要看你想一天做多少酒，還有就是什么材質(zhì)。商業(yè)使用的話幾萬到十幾萬不等，建小型精釀啤酒廠的話十幾萬到上百萬。  設(shè)備配置不同，使用的配件質(zhì)量檔次都不一樣，打個(gè)比方就一個(gè)壓力表用不同廠家的話，價(jià)格可以差3倍，我們國鉑機(jī)械生產(chǎn)的啤酒設(shè)備從兩萬到十幾萬都有，區(qū)別只有規(guī)模大小，產(chǎn)品都是全不銹鋼厚材質(zhì)，我們不生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，后期的設(shè)備維護(hù)也有保障，所以你要只貪圖便宜的話對(duì)不起我們沒有很便宜的機(jī)器。

國鉑牌精釀啤酒設(shè)備的特性

河南國鉑公司的產(chǎn)品理念：精益求精，追求更好！

在此理念支持下，國鉑公司的各系列產(chǎn)品在市場(chǎng)上贏得了寶貴的信譽(yù)和口碑。我們的精釀啤酒設(shè)備同樣秉承這一理念，呈現(xiàn)出以下特色：

1、結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，故障率低，安全可靠，維護(hù)簡單方便。

2、生產(chǎn)工藝簡練，1-2人即可操作全套設(shè)備和流程。

3、設(shè)備占地面積小，出酒率高，糖化8-10小時(shí)，發(fā)酵7天即可出酒銷售。

4、設(shè)備價(jià)格公道，15萬元左右即可開店?duì)I業(yè)，公司有原料供應(yīng)部可各種釀酒原料。

感謝新老客戶的信賴和支持！