絕大部分投資者已對當地餐具集中清洗做過了解，已明確定位各自餐具消毒中心的清洗餐具目標量，有的初步量就達幾千套、上萬套。那么，從目前情況來看就要選擇全自動餐具清洗消毒一體機，也就是全自動洗碗機流水線。一次性投資，一勞永逸，省時省力省水省電，操作一段時間以后再測算，絕大部分投資者認為還是投資全自動的設備值得、合算。也可采用化學消毒，用含250-500mg/L有效氯的溶液浸泡30min，取出用清水沖洗，放保潔柜中保潔。

購買餐具消毒設備，投資是否成功關鍵有二點：

首先，要選對設備，能到洗碗機廠家考察，一看是不是真正的生產廠，而不是皮包公司，二看廠家的實力，是不是能生產可靠的優(yōu)質的質量以及服務支持如何。

第二點，是否能按廠家的指導規(guī)范操作，加強設備維護和經營管理。

對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，市衛(wèi)生行政部門應當依據哪條規(guī)定進行處罰？陶瓷顏料中含有鉛、鎘，用陶瓷餐具裝醋、酒等有機含量高的食品，餐具中的鉛等金屬可能會溶出。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，市衛(wèi)生監(jiān)督局應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進行處罰，并通報當地食品藥品監(jiān)管部門。具體罰則為：“消毒服務機構違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上衛(wèi)生行政部門責令其限期改正，可以處5000元以下的罰款；造成感染性疾病發(fā)生的，可以處5000元以上20000以下的罰款：

（一）消毒后的物品未達到衛(wèi)生標準和要求的；

（二）未取得衛(wèi)生許可證從事消毒服務業(yè)務的。

如何降低酒店餐具破損率？  

減少餐具破損有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度：

　　其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的第1一環(huán)節(jié)。對于洗滌的硬件給予完善，比如洗碗間應按照洗滌步驟的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗滌餐具的工作臺、分類設備、沖洗、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無損十分重要。消毒餐具化學消毒使用餐具消毒用劑進行餐具消毒化學消毒的要求：1、選用的消毒用劑必須是經衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進行餐具消毒。

　　另外，在餐具的選擇時，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤，確實必須使用異型盤或玻璃盤的，必須單獨洗滌，以減少損耗；它們的快餐盤及其它餐具清洗、消毒、包裝都是我們的具體服務內容。大型宴會盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤統一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚盆），以便于收臺時按規(guī)格分類疊放。

　　最后，需要強調的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會有員工因為承擔了賠償而產生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強餐具管理必要性的宣貫，使員工認識到餐具破損對酒店品質的影響，讓員工認識到餐具管理的重要性，從而將這項工作堅持下去。即使偶爾想請朋友到家中聚餐，想到開心過后的洗碗，也會讓許多人望而卻步。

兒童餐具如何選擇，兒童餐具如何消毒？

  兒童是祖國的花朵和未來，如何保證兒童的餐具衛(wèi)生，保證兒童餐具的消毒是一項重要的工程。

 在選擇餐具的時候，餐具要體現寶寶的特點，小巧別致，實用方便。設計應人性化，多圓形，防刮傷；防滲漏，保持衛(wèi)生，便于外出攜帶。更重要的是.選擇不易脆化、老化、摔打和經得起磕碰，在磨擦過程中不易起毛邊的餐具。

現在的餐具多種多樣，為了吸引孩子吃飯，有動畫色彩的，讓兒童接收，同時易吸引吃飯的，同時方便寶寶把飯送進嘴里。餐具的款式雖然多，但還是以方便實用、外形渾圓為好。

 還要保證餐具經過高溫不變形，兒童身體的免疫能力還不是很完善，抗病能力弱，所以餐具基本要保證天天消毒，千萬不要有病菌之類的。