大功率商用電磁爐如何進(jìn)行保養(yǎng)？

一、大功率商用電磁爐擺放位置：我們都知道，電子產(chǎn)品是怕有水的地方。雖然現(xiàn)在所有產(chǎn)品都是防水的，但是其擺置位置應(yīng)該避免水蒸氣的地方。

二、容器選擇也有技巧：電磁設(shè)備需要使用一種鐵磁特性的容器，否則是無法進(jìn)行加熱的。非鐵磁性產(chǎn)品主要由以下玻璃、鋁、銅等制成成一個容器。

三、產(chǎn)品面板用品：在使用產(chǎn)品時，除鍋碗瓢盆外，不應(yīng)該放置任何物品，特別是一些磁性物品會干擾電磁范圍的使用。

四、大功率電磁爐的使用：可是在使用過程中，不能烘干鐵鍋，否則會造成電磁爐面板溫度越來越高，進(jìn)而會導(dǎo)致面板開裂。

五、大功率商用電磁爐清洗：清洗污垢的過程中，應(yīng)該注意：不要使用高強(qiáng)度清洗劑，而是應(yīng)該使用中等或以下的清潔劑，清洗前，應(yīng)該將產(chǎn)品冷卻一遍。清潔面板時，不能用濕布清潔面板，要注意：也不能用金屬物品刷洗面板。不過的是不能用清水清洗內(nèi)部。

六、拆卸改裝：商家對這種行為造成的損害不承擔(dān)任何賠償，因此遇到問題時，不應(yīng)主動拆卸。

大功率商用電磁爐的維護(hù)與否無關(guān)，只要按照說明書正確操作，并注意一些操作事項(xiàng)。為了延長使用壽命，產(chǎn)品也應(yīng)定期清洗。

商用電磁爐有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

市場對商用電磁爐的需求正在增加。一線城市的餐飲業(yè)已經(jīng)啟動了陽光廚房的建設(shè)。消費(fèi)者實(shí)時觀看廚房的每個角落和操作過程，使就餐者能夠?qū)κ称沸l(wèi)生更加放心，從而吸引更多消費(fèi)者。安全火災(zāi)已成為餐飲業(yè)業(yè)主和消防檢查部門為關(guān)注的問題。商用電磁爐成為廚房熱門的設(shè)施。

一、使用商用電磁爐更加便捷，也可以大程度地減少廚房設(shè)施：減少部分送排風(fēng)裝置的建設(shè)量和部分投資。雖然沒有鼓風(fēng)機(jī)，但是可以減少散熱，進(jìn)而提高能源效率，降低來自明火、機(jī)罩風(fēng)扇和設(shè)備電機(jī)噪音。

二、與其它的電爐相比，沒有燃燒廢氣排放，沒有反應(yīng)熱排放，無燃燒排放，無氧氣消耗，零噪音，零污染，達(dá)到節(jié)約資金，節(jié)約燃?xì)夤艿澜ㄔO(shè)及配套費(fèi)用的效果。

三、節(jié)能：工業(yè)電爐的溫度可在15秒內(nèi)升到300度。加熱速度高于油氣爐。電磁熱效率在98%以上，燃料氣熱效率在20%-45%之間。：加熱速度很快，溫度控制穩(wěn)定！電磁爐足夠結(jié)實(shí)。

商用電爐的缺點(diǎn)是沒有電就不能工作?，F(xiàn)在規(guī)定，對用電設(shè)備線路的檢查維修，將提前通知承。處理停電事故的普通商業(yè)區(qū)和工廠都是自給式發(fā)電機(jī)，而且總是為防止停電供電。

商用電磁爐使用選購事項(xiàng)

商用電陶爐是商用電陶爐的好鍋，它也是省電的好方法。使用商用電陶爐時，應(yīng)使用由具有良好磁導(dǎo)率的材料制成的容器，如錫罐、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，如鐵含量高的鍋或含鐵材料的鍋底部。

當(dāng)大功率商用電陶爐購買鍋時，它應(yīng)該是平的，并且鍋的底部區(qū)域幾乎與商用電陶爐的區(qū)域相同。

加熱鍋時，應(yīng)首先使用大功率塊。當(dāng)鍋打開時，應(yīng)及時將電源塊調(diào)整到一個小塊，以保持鍋打開，火鍋店應(yīng)該這樣做。因?yàn)榇蠊β蕢K不僅浪費(fèi)能量，而且還使湯在重火下沸騰，造成危險(xiǎn)并使鍋底。

鑄鐵，也稱為生鐵，通過壓鑄制成，通常用于生產(chǎn)炒鍋。它有補(bǔ)鐵血、無涂層、無毒、耐刮擦磨損、快速導(dǎo)熱等特性，是的炒鍋材料。鑄鐵的特點(diǎn)是質(zhì)地堅(jiān)硬，在商用電陶爐上使用時不會變形。

細(xì)鐵，也稱鐵板，是通過拉伸工藝制成的，通常用于炒鍋和搪瓷湯鍋。雖然它具有鐵鍋的一些優(yōu)點(diǎn)，但由于其質(zhì)地柔軟且易變形，因此不適用于商用電陶爐。

鋁材料不能直接在商用電陶爐上加熱，通常在機(jī)身底部有不銹鋼雙層底。鋁材本身是有毒的，不能直接用作炒鍋，而是在其表面進(jìn)行處理，使其具有不同的功能。不粘鍋在鋁盤表面涂有一層噴涂，因此可以制成較少的油性，但只能使用硅膠來防止噴涂脫落。陶罐是鋁鍋表面的一層天然二氧化硅材料，可制成不粘，但不會受到重力撞擊，否則陶瓷晶體會脫落。

購買商用電磁灶一定要選品牌，廠家購買，這樣對產(chǎn)品使用壽命質(zhì)量都是有保障的，對鍋具的選擇：

1.凹面微晶玻璃直徑：現(xiàn)在家用凹面商用電磁爐一般都是300mm直徑，那么就配400--450mm的鍋,像一般餐飲店，企業(yè)院校，商用電磁小炒一般都是400mm直徑的微晶玻璃，那么適合配450--500mm直徑的鍋，特殊的要求也可用600mm的鍋，商用電磁煲湯爐現(xiàn)在市面大多都是430mm直徑的平面微晶玻璃，那么應(yīng)適應(yīng)450--600mm的湯桶

2.看鍋的類型

雖然各種商用電磁爐廠家都稱其產(chǎn)品是支持多種鍋具的，如不銹鋼鍋、鐵鍋、導(dǎo)磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但并非每個鍋都能有的熱轉(zhuǎn)換效率，也不是所有不銹鋼鍋都能用。奧氏體型鋼的磁導(dǎo)率小，不適合用作商用電磁爐鍋具。通常磁導(dǎo)率高、電阻率小且鍋底較厚的鐵含量較高的鍋具與電磁爐更匹配，帶復(fù)底的鍋具較理想。

如果客戶要自已去配鍋具，一定要選擇自帶磁性的鍋，商用電磁爐自身發(fā)熱原理是，鐵分子的劇烈運(yùn)動才產(chǎn)生熱能，去配鍋時一定要用磁鐵吸一下鍋的底，檢查是否自帶磁性。如果帶磁是可以使用的。